Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Goldbraun gebratenes Hähnchenschnitzel, serviert mit frischem Salat
Knusprig gebratene Hähnchenschnitzel mit Kartoffelpüree und Salat

Knuspriges Hähnchenschnitzel

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Das panierte Hähnchenschnitzel ist der Meister der Schnelligkeit und Beliebtheit. Da Hähnchenbrust ein eher trockenes Fleisch ist, hat die Panade eine doppelte Funktion: Sie gibt Geschmack und bildet einen Schutzmantel, der die Feuchtigkeit einschließt. Das Geheimnis liegt in der Dicke der Scheiben: Sind sie zu dick, verbrennt die Panade, bevor die Mitte gar ist. Sind sie zu dünn, werden sie trocken wie eine Schuhsohle.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 450 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pfanne
  • Fleischklopfer
  • Panierschalen

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Schneide die Hähnchenbrust in Scheiben und klopfe sie vorsichtig (unter Frischhaltefolie) gleichmäßig dünn.

Tipp: Plattiere das Fleisch nur sanft, ohne die Fasern zu zerstören, damit es überall gleichmäßig durchgart.
2 ✓

Salze das Fleisch. Bereite die Panierstraße vor: Mehl, verquirlte Eier (mit einer Prise Salz) und Semmelbrösel in je einem Teller.

Tipp: Für eine besonders lockere Panade kannst du einen Löffel Milch oder Schmand zu den Eiern geben.
3 ✓

Paniere das Fleisch: Erst im Mehl wenden (überschüssiges Mehl abklopfen), dann durchs Ei ziehen (abtropfen lassen) und schließlich in den Semmelbröseln wenden (dabei die Brösel nur leicht andrücken).

Tipp: Paniere immer erst kurz vor dem Braten, sonst weicht die Panade durch die Feuchtigkeit des Fleisches auf.
4 ✓

Brate die Schnitzel in reichlich heißem (aber nicht rauchendem) Öl goldbraun (ca. 3-4 Minuten pro Seite).

Tipp: Wende das Fleisch nur einmal! Häufiges Wenden kühlt das Öl ab und kann die Panade beschädigen.

Rezept FAQ

Warum ist es trocken geworden?
Du hast es zu lange gebraten. Hähnchenbrust benötigt nur sehr wenig Zeit. Sobald sie goldbraun ist, nimm sie heraus!

Zutaten

  • 600 g Hähnchenbrustfilet
  • 100 g Weizenmehl
  • 3 Stk. Eier
  • 200 g Semmelbrösel (Paniermehl)
  • 1 TL Salz
  • 0.5 l Öl (zum Braten)