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Kokos-Möhrencremesuppe mit Honig serviert
Samtige Suppe aus Möhren und Kokosmilch, verfeinert mit Honig

Kokos-Möhrencremesuppe mit Honig

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Suppen
Die natürliche Süße der Karotten wird in dieser seidigen Suppe durch Honig und Kokosmilch perfekt hervorgehoben. Das Geheimnis ist das 'Anschwitzen' der Karotten: Wir dünsten sie langsam in würzigem Öl, damit sich die Carotinoide lösen und die Aromen konzentrieren. Ingwer und Kurkuma sorgen nicht nur für Farbe, sondern auch für einen wärmenden, leicht scharfen Kontrast zur Süße. Perfektes 'Comfort Food' für kühle Tage.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 320 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf
  • Stabmixer
  • Sparschäler

Allergeninformationen

⚠️ Kokosnuss

Zubereitung

1 ✓

Schäle die Möhren und schneide sie in gleichmäßige Scheiben. Hacke Zwiebel und Knoblauch fein.

Tipp: Je dünner die Möhren, desto schneller garen sie.
2 ✓

Dünste die Zwiebel im Öl glasig an. Gib Möhren, Ingwer und Kurkuma dazu. Röste alles unter Rühren 5 Minuten an.

Tipp: Das Anrösten der Gewürze (fettlöslich) intensiviert die Aromen.
3 ✓

Gieße mit der Brühe auf, salze und pfeffere. Koche alles zugedeckt 20 Minuten, bis die Möhren butterweich sind.

Tipp: Prüfe mit einer Gabel: Wenn sie zerfällt, ist sie gut.
4 ✓

Nimm den Topf vom Herd. Püriere alles mit dem Stabmixer, bis es ganz fein ist.

Tipp: Vorsicht mit der heißen Flüssigkeit!
5 ✓

Rühre die Kokosmilch und den Honig unter. Erwärme die Suppe nochmal (nicht mehr stark kochen).

Tipp: Mit der Kokosmilch nur noch erwärmen, um die Frische zu erhalten.
6 ✓

Serviere mit gerösteten Kokoschips.

Tipp: Die Suppe ist cremig, die Chips knusprig – ein toller Kontrast.

Rezept FAQ

Zu süß geworden. Was tun?
Gib etwas Zitronensaft oder Apfelessig dazu. Die Säure balanciert die Süße aus.
Kann ich Kokossahne verwenden?
Ja, damit wird es sogar noch cremiger. Wenn es zu dick wird, verdünne es mit Wasser oder Brühe.

Zutaten

  • 500 g Möhren / Karotten
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 400 ml Kokosmilch (Dose)
  • 1 EL Honig
  • 2 EL Olivenöl
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Gemahlener Ingwer
  • 1 Prise Gemahlene Kurkuma
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Kokoschips (geröstet, zum Servieren)