Goma-ae mit Shiitake-Pilzen, serviert mit geröstetem Sesam Goma-ae mit Shiitake-Pilzen Frisch gebackene Calzone mit Pfeffer und Schmand Calzone mit Pfeffer und Schmand Pannkakor schwedische Pfannkuchen serviert Pannkakor Pollo Asado Taco serviert mit Limette und Koriander Pollo Asado Tacos Gebackene Rote Bete mit Knoblauch serviert Ofengeröstete Rote Bete mit Knoblauch Choco-Bingsu, koreanisches Schokoladen-Eisdessert, serviert mit Schokoeis und Schokosauce Choco-Bingsu Salzkaramell-Torte mit gerösteten Nüssen Salzkaramell-Torte Orangen-Kombucha in Gläsern, mit frischen Orangenstücken Probiotischer Orangen-Kombucha Servierte Whiskey-Honig-BBQ-Sauce Whiskey-Honig-BBQ-Sauce Paniertes Schweinekotelett mit Kartoffelpüree und Essiggurken serviert Paniertes Schweinekotelett mit Kartoffelpüree und Essiggurken Humita Andina mit Mais und Käse Humita Andina Ingwer-Paye, goldbraunes, würziges Gebäck Ingwer-Paye Melomakarona, griechische Honigkekse mit Walnüssen bestreut Melomakarona mit Walnüssen Cremige Möhrencremesuppe mit Koriander serviert Möhrencremesuppe mit Koriander Jalapeño-Sauce in einer Schale Jalapeño-Sauce Thareed mit Räucherfleisch, serviert mit frischem Koriander und Brotwürfeln Thareed mit Räucherfleisch Kokos-Ananas-Kulfi Eis mit Ananasstücken und Rosenwasser Kokos-Ananas-Kulfi Tarte Tatin mit Quark, karamellisierter Apfelkuchen mit Blätterteig serviert Tarte Tatin mit Quark Rauchige Bruschetta vom Grill serviert Rauchige Bruschetta vom Grill Sheermal - Indisches Süßbrot Sheermal Goma-ae mit Shiitake-Pilzen, serviert mit geröstetem Sesam Goma-ae mit Shiitake-Pilzen Frisch gebackene Calzone mit Pfeffer und Schmand Calzone mit Pfeffer und Schmand Pannkakor schwedische Pfannkuchen serviert Pannkakor Pollo Asado Taco serviert mit Limette und Koriander Pollo Asado Tacos Gebackene Rote Bete mit Knoblauch serviert Ofengeröstete Rote Bete mit Knoblauch Choco-Bingsu, koreanisches Schokoladen-Eisdessert, serviert mit Schokoeis und Schokosauce Choco-Bingsu Salzkaramell-Torte mit gerösteten Nüssen Salzkaramell-Torte Orangen-Kombucha in Gläsern, mit frischen Orangenstücken Probiotischer Orangen-Kombucha Servierte Whiskey-Honig-BBQ-Sauce Whiskey-Honig-BBQ-Sauce Paniertes Schweinekotelett mit Kartoffelpüree und Essiggurken serviert Paniertes Schweinekotelett mit Kartoffelpüree und Essiggurken Humita Andina mit Mais und Käse Humita Andina Ingwer-Paye, goldbraunes, würziges Gebäck Ingwer-Paye Melomakarona, griechische Honigkekse mit Walnüssen bestreut Melomakarona mit Walnüssen Cremige Möhrencremesuppe mit Koriander serviert Möhrencremesuppe mit Koriander Jalapeño-Sauce in einer Schale Jalapeño-Sauce Thareed mit Räucherfleisch, serviert mit frischem Koriander und Brotwürfeln Thareed mit Räucherfleisch Kokos-Ananas-Kulfi Eis mit Ananasstücken und Rosenwasser Kokos-Ananas-Kulfi Tarte Tatin mit Quark, karamellisierter Apfelkuchen mit Blätterteig serviert Tarte Tatin mit Quark Rauchige Bruschetta vom Grill serviert Rauchige Bruschetta vom Grill Sheermal - Indisches Süßbrot Sheermal
Krofne Balkan-Krapfen mit Puderzucker oder Marmelade
Goldbraune Balkan-Krapfen, üppig mit Puderzucker bestreut und bereit zum Genuss.

Krofne (Balkan-Krapfen)

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Krofne sind die Antwort des Balkans auf den Krapfen: große, weiche, luftige Kissen, die fast auf der Zunge zergehen. An den kroatischen und serbischen Küsten werden sie oft verkauft, aber der wahre Zauber geschieht zu Hause. Das Geheimnis des Teigs liegt im mehrmaligen Gehenlassen und in der Geduld. Obwohl sie aus einfachen Zutaten bestehen, ist das Ergebnis ein reichhaltiges, faseriges Gebäck, das pur mit Puderzucker perfekt ist, aber mit Marmelade gefüllt wahrlich königlich wird.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 2 Std. 15 Min.
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 450 kcal
🌍 Küche Balkan

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Schüssel – zum Gehenlassen
  • Nudelholz
  • Küchenpapier – zum Abtropfen

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Löse die Hefe in der lauwarmen, gezuckerten Milch auf.

Tipp: Die Bläschen zeigen die Aktivität der Hefe an.
2 ✓

Verknete Mehl, Salz, Eier, Rum und Butter mit der Hefemilch zu einem glatten Teig, der Blasen wirft.

Tipp: Ein Teig, der 'Blasen wirft', bedeutet, dass das Glutengerüst Luft eingeschlossen hat – genau das ist das Ziel.
3 ✓

Lass den Teig 1 Stunde gehen. Rolle ihn danach aus und stich Kreise aus.

Tipp: Rolle ihn nicht zu dünn aus, lass ihn ca. 1,5–2 cm dick, damit er Volumen zum Aufgehen hat.
4 ✓

Lass die ausgestochenen Teiglinge erneut 30 Minuten gehen.

Tipp: Diese Ruhezeit sorgt für die ultimative Leichtigkeit.
5 ✓

Backe sie in reichlich heißem Öl von beiden Seiten goldbraun aus.

Tipp: Gib nicht zu viele auf einmal in den Topf, damit sie frei schwimmen können.
6 ✓

Serviere sie mit Puderzucker und Marmelade.

Tipp: Puderzucker auf noch heißen Krapfen kann karamellisieren, warte also kurz, bis sie lauwarm sind.

Rezept FAQ

Kann ich Margarine statt Butter verwenden?
Technisch funktioniert es, aber der Geschmack und die Textur (Zartheit) werden nur mit echter Butter perfekt.
Wie lange halten sie sich?
Wie jedes Fettgebäck aus Hefeteig schmecken sie frisch am besten. Am nächsten Tag werden sie etwas fester, können aber in der Mikrowelle für 10 Sekunden wieder 'aufgeweckt' werden.

Zutaten

  • 500 g Weizenmehl
  • 250 ml Lauwarme Milch
  • 25 g Frische Hefe
  • 50 g Geschmolzene Butter
  • 50 g Zucker
  • 2 Stk. Eier
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Rum
  • 500 ml Pflanzenöl (zum Frittieren)
  • 50 g Puderzucker
  • 200 g Marmelade (optional)