Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Krokodil-Kürbis-Curry serviert in einer Schüssel mit frischem Koriander.
Reichhaltiges und leckeres Curry mit Krokodilfleisch und Kürbis

Krokodil-Kürbis-Curry

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Die Kombination von Krokodilfleisch und Kürbis ist ein echtes Textur-Spiel. Das Fleisch des Krokodils ist fest und faserig, ähnlich wie Seeteufel oder Hühnchen, während der Kürbis beim Kochen fast zu einer Creme zerfällt und die Kokosbasis natürlich bindet. Die Wärme der Currygewürze verbindet diese zwei scheinbar entfernten Zutaten zu einem harmonischen, wärmenden Eintopf.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 35 Min.
⌛ Gesamtzeit 55 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 480 kcal
🌍 Küche Australisch-Asiatische Fusion

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Pfanne oder Wok
  • Messer, Schneidebrett

Zubereitung

1 ✓

Schneide das Krokodilfleisch in 2x2 cm große Würfel und salze es. Würfle den Kürbis ebenfalls.

Tipp: Gleiche Größe ist wichtig, damit alles gleichzeitig gar wird.
2 ✓

Erhitze das Öl und brate das Krokodilfleisch scharf an, bis es weißlich wird (3–4 Minuten), dann nimm es heraus.

Tipp: Brate es am Anfang nicht zu lange, sonst wird es zäh wie übergarter Tintenfisch.
3 ✓

Dünste im verbliebenen Fett die fein gehackte Zwiebel an, gib dann Knoblauch, Ingwer, Curry und Chili dazu.

Tipp: Die Herstellung dieser duftenden Aromabasis ist die Seele des Currys.
4 ✓

Gib den Kürbis dazu, schwenke ihn im Gewürzöl und gieße dann mit Kokosmilch auf.

Tipp: So nehmen die fettlöslichen Vitamine und Aromen das Gemüse am besten auf.
5 ✓

Köchle den Kürbis in der Sauce ca. 10–15 Minuten, bis er halb weich ist.

Tipp: Würdest du das Fleisch jetzt schon zugeben, wäre es zerkocht, bis der Kürbis weich ist.
6 ✓

Gib das Krokodilfleisch zurück in die Pfanne und gare alles zusammen weitere 5–8 Minuten fertig.

Tipp: So bleibt das Fleisch zart und der Kürbis wird sämig.
7 ✓

Bestreue das Gericht vor dem Servieren mit frischem Koriander.

Tipp: Das frische Grün balanciert die Schwere des gelben Currys aus.

Rezept FAQ

Wo bekomme ich Krokodilfleisch?
In Fachgeschäften für exotisches Fleisch ist es oft tiefgefroren erhältlich. Falls nicht, verwende festfleischigen Seefisch oder Hähnchenbrust.
Welchen Kürbis soll ich nehmen?
Butternut-Kürbis oder Hokkaido sind am besten, da sie süßlich sind und nicht komplett zerfallen.

Zutaten

  • 500 g Krokodilfleisch (Filet)
  • 300 g Kürbis (geputzt)
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 2 TL Frischer Ingwer (gerieben)
  • 2 TL Currypulver
  • 0.5 TL Chiliflocken
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 TL Salz
  • 1 Bund Frischer Koriander