Cullen Skink, serviert mit reichlich geräuchertem Fisch und Petersiliendeko, warm serviert Cullen Skink mit Petersilie Klare Fleischbrühe mit großen Stücken von Fleisch, Karotten und Tomaten Shurpa mit Tomaten Dünne knusprige Pizza Romana Pizza Romana Bagel mit Frischkäse, Dill und Gurke Frischkäse-Bagel mit Dill und Gurke Frisch gebackene Forellen-Calzone Forellen-Calzone Fungee mit Okra, frisch serviert Fungee mit Okra Frisch gebackene Pepperoni-Pizza mit Zwiebelringen Pepperoni-Pizza mit karamellisierten Zwiebeln Vegetarische Pozole, mexikanische vegetarische Suppe mit Hominy-Mais, Tofu und Gemüse Vegetarische Pozole Serviertes Pesto-Käse-Soufflé Pesto-Käse-Soufflé Gyros-Pizza mit gebratenem Hähnchen, Feta und Tzatziki-Sauce Gyros-Pizza Chapati mit Ghee, frisch gebacken und glänzend Chapati mit Ghee Servierte Gemüsecremesuppe mit Basilikum Cremige Gemüsesuppe mit Basilikum Servierter Walnusscreme-Donut Walnusscreme-Donut Cremige Lauchsuppe servierfertig Lauchcremesuppe Quinoa-Wok mit Rote Bete und Curry-Tahini-Tofu serviert Quinoa-Wok mit Rote Bete und Curry-Tahini-Tofu Pfeffer-Lassi im Glas, mit Eiswürfeln garniert Pfeffer-Lassi Klassische Gyoza, knusprig serviert Klassische Gyoza Sesam-Sundae mit Vanilleeis, Salzkaramell-Sirup und frischer Minze garniert Sesam-Sundae Gegrillte Chili-Pflaumen serviert Pikante Pflaumen vom Grill Quinoa-Tacos angerichtet Quinoa-Tacos Cullen Skink, serviert mit reichlich geräuchertem Fisch und Petersiliendeko, warm serviert Cullen Skink mit Petersilie Klare Fleischbrühe mit großen Stücken von Fleisch, Karotten und Tomaten Shurpa mit Tomaten Dünne knusprige Pizza Romana Pizza Romana Bagel mit Frischkäse, Dill und Gurke Frischkäse-Bagel mit Dill und Gurke Frisch gebackene Forellen-Calzone Forellen-Calzone Fungee mit Okra, frisch serviert Fungee mit Okra Frisch gebackene Pepperoni-Pizza mit Zwiebelringen Pepperoni-Pizza mit karamellisierten Zwiebeln Vegetarische Pozole, mexikanische vegetarische Suppe mit Hominy-Mais, Tofu und Gemüse Vegetarische Pozole Serviertes Pesto-Käse-Soufflé Pesto-Käse-Soufflé Gyros-Pizza mit gebratenem Hähnchen, Feta und Tzatziki-Sauce Gyros-Pizza Chapati mit Ghee, frisch gebacken und glänzend Chapati mit Ghee Servierte Gemüsecremesuppe mit Basilikum Cremige Gemüsesuppe mit Basilikum Servierter Walnusscreme-Donut Walnusscreme-Donut Cremige Lauchsuppe servierfertig Lauchcremesuppe Quinoa-Wok mit Rote Bete und Curry-Tahini-Tofu serviert Quinoa-Wok mit Rote Bete und Curry-Tahini-Tofu Pfeffer-Lassi im Glas, mit Eiswürfeln garniert Pfeffer-Lassi Klassische Gyoza, knusprig serviert Klassische Gyoza Sesam-Sundae mit Vanilleeis, Salzkaramell-Sirup und frischer Minze garniert Sesam-Sundae Gegrillte Chili-Pflaumen serviert Pikante Pflaumen vom Grill Quinoa-Tacos angerichtet Quinoa-Tacos
Kürbis-Kheer, serviert mit gerösteten Kürbiskernen
Indisches Kürbis-Kheer-Dessert mit gerösteten Kürbiskernen

Kürbis-Kheer

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Kheer ist der klassische indische Milchreis. Das Geheimnis liegt im langsamen Einkochen (Reduzieren) der Milch: Während das Wasser verdampft, konzentriert sich der Milchzucker (Laktose) und karamellisiert leicht, was eine cremige, süße Basis schafft. Die natürliche Süße und Dichte des Kürbisses heben dieses Dessert auf ein neues Level.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 290 kcal
🌍 Küche Indisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf mit dickem Boden (damit die Milch nicht anbrennt)
  • Reibe

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Schalenfrüchte (bei Verwendung von Mandeln)

Zubereitung

1 ✓

Erhitze die Butter im Topf und brate den geriebenen Kürbis darin einige Minuten an, bis er zusammenfällt und duftet.

Tipp: Das Anbraten vertieft die Aromen und entfernt den 'rohen' Gemüsegeschmack.
2 ✓

Gieße die Milch dazu, bringe sie zum Kochen und gib dann den Reis hinein.

Tipp: Verwende Vollmilch für ein cremigeres Ergebnis.
3 ✓

Bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist und die Milch eindickt.

Tipp: Das Rühren ist wichtig, damit nichts anbrennt und sich die Stärke aus dem Reis löst (Bindung).
4 ✓

Füge den Zucker und den Kardamom hinzu. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Tipp: Gib den Zucker erst am Ende dazu, da er die Mischung sonst wieder verflüssigen kann.
5 ✓

Warm oder kalt servieren und mit den Kernen bestreuen.

Tipp: Beim Abkühlen dickt der Kheer noch deutlich nach.

Rezept FAQ

Warum ist die Milch angebrannt?
Du hast bei zu hoher Hitze gekocht oder nicht oft genug gerührt. Milchproteine neigen dazu, am Boden haften zu bleiben.

Zutaten

  • 400 g Kürbis (gerieben, z. B. Butternut oder Hokkaido)
  • 750 ml Vollmilch
  • 80 g Zucker
  • 50 g Reis (Basmati, gewaschen)
  • 0.5 TL Gemahlener Kardamom
  • 1 Handvoll Geröstete Kürbiskerne oder Mandeln
  • 1 EL Ghee (geklärte Butter) oder Butter