Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Kürbis-Limetten-Wok mit Tofu
Nahrhafter Tofu-Wok mit Kürbis, Limette und Sojasauce

Kürbis-Limetten-Wok mit Tofu

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Die schnelle Stir-Fry-Technik ist perfekt, um den herbstlichen Kürbis in einer leichteren, frischeren Form zu servieren. Die Säure der Limette und die Schärfe des Chilis balancieren die Süße des Kürbisses aus, während der Tofu für pflanzliches Eiweiß sorgt. Ein echter 'Retter am Abend': schnell, gesund und voller Geschmack.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 345 kcal
🌍 Küche Asiatische Fusion

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Wok oder große Pfanne
  • Schneidebrett
  • Zitruspresse

Allergeninformationen

⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Zubereitung

1 ✓

Den Tofu würfeln und gut trocken tupfen. Das Öl im Wok erhitzen, bis es raucht, und den Tofu goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.

Tipp: Das Entfernen der Feuchtigkeit ist entscheidend für eine knusprige Kruste (Maillard-Reaktion).
2 ✓

Den Kürbis in dünne, mundgerechte Scheiben schneiden. In den heißen Wok geben und unter Rütteln anbraten, bis er stellenweise braun wird und weich ist (ca. 5-6 Min.).

Tipp: Dünne Scheiben sorgen dafür, dass der Kürbis schnell durchgart, ohne matschig zu werden.
3 ✓

Die in Streifen geschnittene Zwiebel, den gepressten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen. Weitere 1-2 Min. braten, bis es duftet.

Tipp: Die Aromen von Ingwer und Knoblauch entfalten sich unter Hitze am besten.
4 ✓

Mit Chiliflocken bestreuen, mit Sojasauce ablöschen und den Saft einer halben Limette darüberträufeln. Alles gut vermengen.

Tipp: Die Sojasauce karamellisiert an der heißen Wokwand und sorgt für den typischen Wok-Geschmack.
5 ✓

Den Tofu zurück in den Wok geben und untermischen, bis er wieder warm ist. Abschmecken und bei Bedarf mehr Limettensaft oder Salz hinzufügen.

Tipp: Hier balancierst du die Geschmacksrichtungen (salzig, sauer, scharf, süß) aus.
6 ✓

Vor dem Servieren mit trocken geröstetem Sesam und frischem Koriander bestreuen.

Tipp: Frische Kräuter immer erst am Ende dazugeben, damit sie durch die Hitze nicht welk werden.

Rezept FAQ

Warum zerfällt der Kürbis im Wok?
Wahrscheinlich hast du ihn zu weich gekocht oder zu dick geschnitten, sodass er zu lange Hitze brauchte. Schneide ihn dünn und brate ihn kurz bei hoher Hitze an.
Der Tofu ist zerbröselt, was habe ich falsch gemacht?
Verwende festen Tofu (Naturtofu) und wende ihn vorsichtig, oder brate ihn separat an und gib ihn erst am Ende dazu.

Zutaten

  • 300 g Fester Tofu (Natur)
  • 400 g Kürbis (z.B. Hokkaido)
  • 1 Stk. Rote Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 10 g Frischer Ingwer
  • 30 ml Sojasauce
  • 1 Stk. Limette
  • 20 ml Olivenöl
  • 1 TL Chiliflocken
  • 10 g Frischer Koriander
  • 15 g Sesamsamen
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer