Chawanmushi mit Gemüse, japanischer Eierstich Chawanmushi mit Gemüse Bao Buns mit gebratenem Putenfleisch, gedämpft, einfach serviert Bao Buns mit Putenfüllung Frisch gebackene indische Mango-Gewürz-Croissants Indische Mango-Gewürz-Croissants Möhren-Reis serviert Möhren-Reis Würzig eingelegte Kaki-Blätter serviert Würzig eingelegte Kaki-Blätter Tapioka-Pudding mit Zimt, cremig und seidig Tapioka-Pudding mit Zimt Oshizushi mit Tamago, Sushi-Reis und Eieromelett, serviert in einer Schale Oshizushi mit Tamago Paprika-Wurst-Pfannkuchen frisch gebacken Pfannkuchen mit Paprika-Wurst-Füllung Serviertes Granatapfel-Naan-Brot Granatapfel-Naan Kaffee-Kokos-Smoothie mit Kokosraspeln und Schokolade Kaffee-Kokos-Smoothie Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Chawanmushi mit Gemüse, japanischer Eierstich Chawanmushi mit Gemüse Bao Buns mit gebratenem Putenfleisch, gedämpft, einfach serviert Bao Buns mit Putenfüllung Frisch gebackene indische Mango-Gewürz-Croissants Indische Mango-Gewürz-Croissants Möhren-Reis serviert Möhren-Reis Würzig eingelegte Kaki-Blätter serviert Würzig eingelegte Kaki-Blätter Tapioka-Pudding mit Zimt, cremig und seidig Tapioka-Pudding mit Zimt Oshizushi mit Tamago, Sushi-Reis und Eieromelett, serviert in einer Schale Oshizushi mit Tamago Paprika-Wurst-Pfannkuchen frisch gebacken Pfannkuchen mit Paprika-Wurst-Füllung Serviertes Granatapfel-Naan-Brot Granatapfel-Naan Kaffee-Kokos-Smoothie mit Kokosraspeln und Schokolade Kaffee-Kokos-Smoothie Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich
Kürbis-Wok mit Curry-Quinoa, Tofu und Tahini serviert
Bunte und leckere vegane Buddha-Bowl mit Kürbis, Quinoa und Curry-Tofu

Kürbis-Wok mit Curry-Quinoa, Tofu und Tahini

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Ein echtes Energiebündel auf dem Teller: Langsam verdauliche Kohlenhydrate (Quinoa, Kürbis) und hochwertiges Pflanzenprotein (Tofu) in perfekter Kombi. Curry und Kokosmilch bringen exotische Wärme, Tahini und Sesam liefern gute Fette und Mineralien. Dieses Gericht beweist, dass gesunde Ernährung nichts mit Verzicht zu tun hat, sondern ein Fest der Aromen ist.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 560 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Wok und Pfanne
  • Topf
  • Kleine Schüsseln
  • Schneidebrett

Allergeninformationen

⚠️ Soja (Sojasauce, Tofu)
⚠️ Sesam (Tahini, Sesam)

Zubereitung

1 ✓

Quinoa heiß waschen, in Salzwasser garen (ca. 15 Min.) und abgedeckt ziehen lassen.

Tipp: Beim Ziehenlassen nimmt er die letzte Feuchtigkeit auf und wird körnig.
2 ✓

Kürbis würfeln, Zwiebel hacken, Knoblauch und Ingwer reiben.

Tipp: Gute Vorbereitung (Mise en place) ist das A und O beim Wok-Kochen.
3 ✓

Tofu würfeln, trocknen und in Sojasauce mit etwas Limettensaft marinieren.

Tipp: Je trockener die Oberfläche vor dem Marinieren, desto besser zieht die Würze ein.
4 ✓

Im Wok Öl erhitzen, Zwiebel, dann Knoblauch, Ingwer und Gewürze anrösten.

Tipp: Gewürze nicht verbrennen, nur kurz im heißen Öl schwenken.
5 ✓

Kürbis zugeben, wenden, mit Kokosmilch aufgießen und weich kochen.

Tipp: Die Kokosmilch reduziert ein und konzentriert den Geschmack.
6 ✓

In einer separaten Pfanne den Tofu im restlichen Öl knusprig braten.

Tipp: Das separate Braten garantiert den Textur-Kontrast.
7 ✓

Tahini mit Limettensaft glatt rühren. Quinoa mit Kürbisragout, Tofu, Sauce und Kernen anrichten.

Tipp: Koriander sorgt für den frischen, zitrischen Duft.

Rezept FAQ

Welches Currypulver soll ich nehmen?
Madras-Curry ist schärfer, Garam Masala eher süßlich-warm. Wähle nach Geschmack, aber achte auf Qualität!
Kann ich Quinoa ersetzen?
Ja, Reis, Hirse oder Bulgur gehen auch, aber Quinoa hat das beste Aminosäureprofil.

Zutaten

  • 150 g Quinoa
  • 200 g Kürbis
  • 200 g Tofu (fest)
  • 1 EL Tahini (Sesammus)
  • 200 ml Kokosmilch
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehe Knoblauch
  • 10 g Frischer Ingwer
  • 2 TL Currypulver
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 Stk. Limette (Saft)
  • 2 Zweig Frischer Koriander
  • 1 EL Schwarzer Sesam
  • 2 EL Olivenöl (geteilt)
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer