Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Kürbiscremesuppe, serviert mit gerösteten Kernen und frischem Olivenöl.
Gesundes und leckeres veganes Kürbiscremesuppe Rezept.

Kürbiscremesuppe mit gerösteten Kernen

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Suppen
Wenn der Herbst kommt, gibt es nichts Besseres als einen Teller dicke, orange leuchtende Cremesuppe. In dieser Version vertieft gedünstete Zwiebel die Süße des Kürbisses, während Kokossahne sie milchfrei und seidig macht. Die knackigen, gerösteten Kerne obenauf sind nicht nur Deko: Das Spiel mit den Texturen macht jeden Löffel spannend.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 280 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pürierstab oder Standmixer
  • Großer Topf

Zubereitung

1 ✓

Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken. Den Kürbis in ca. 2x2 cm große Stücke schneiden.

Tipp: Je kleiner die Stücke, desto schneller sind sie gar.
2 ✓

Öl im Topf erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Knoblauch zugeben und 1 Minute mitbraten.

Tipp: Das Dünsten der Zwiebel legt das Aromafundament. Verbrennt sie hier, wird die ganze Suppe bitter.
3 ✓

Kürbis zugeben, kurz mitdünsten, dann mit der Brühe aufgießen. Salzen, pfeffern und abgedeckt 20–25 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.

Tipp: Test: Wenn die Gabel ohne Widerstand hineingleitet, ist er fertig.
4 ✓

Vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab ganz fein pürieren.

Tipp: Vorsicht vor Spritzern! Den Pürierstab immer unter der Oberfläche halten.
5 ✓

Kokossahne und Muskat unterrühren. Nochmals erwärmen, aber nicht mehr lange kochen.

Tipp: Muskatnuss hebt die erdige Süße des Kürbisses hervor.
6 ✓

Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie anfangen zu knacken. Beim Servieren über die Suppe streuen.

Tipp: Das Rösten intensiviert den nussigen Geschmack der Kerne.

Rezept FAQ

Kann ich auch gebackenen Kürbis nehmen?
Ja, unbedingt! Wenn du den Kürbis vorher im Ofen röstest, bekommt die Suppe ein noch karamelligeres, tieferes Aroma.

Zutaten

  • 800 g Kürbis (Hokkaido oder Butternut, geputzt)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehe Knoblauch
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokossahne (oder Kokosmilch)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 0.5 TL Gemahlene Muskatnuss
  • 30 g Kürbiskerne (oder Sonnenblumenkerne)