Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Lamm-Tajine mit Aprikosen, serviert mit Couscous
Eine marokkanische Lamm-Tajine mit getrockneten Aprikosen und Mandeln

Lamm-Tajine mit Aprikosen

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Die Genialität der marokkanischen Küche liegt in der mutigen Paarung von süßen und herzhaften Aromen. In dieser Tajine wird der reiche Fleischgeschmack des Lamms durch die Süße der getrockneten Aprikosen und des Honigs sowie die Wärme von Zimt und Ingwer ausgeglichen. Das kegelförmige Tongefäß (Tajine) sorgt dafür, dass der Dampf an der Spitze kondensiert und zurück ins Essen tropft, sodass alles auch mit wenig Flüssigkeit saftig bleibt.
🕒 Vorbereitung 25 Min.
🍳 Kochzeit 2 Std.
⌛ Gesamtzeit 2 Std. 25 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 750 kcal
🌍 Küche Marokkanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Tajine-Topf oder dickwandiger Schmortopf mit Deckel
  • Pfanne zum Rösten der Mandeln

Allergeninformationen

⚠️ Schalenfrüchte (Mandeln)

Zubereitung

1 ✓

Salze und pfeffere das Fleisch. Brate die Lammwürfel im Öl rundherum an, bis sie eine schöne Kruste haben, und nimm sie dann heraus.

Tipp: Lass das Anbraten nicht aus, das gibt dem Gericht Geschmackstiefe, auch wenn es danach geschmort wird.
2 ✓

Dünste im verbliebenen Öl die Zwiebel glasig, gib dann den Knoblauch und die Gewürze (Zimt, Kreuzkümmel, Ingwer) dazu. Rühre alles 1 Minute lang um.

Tipp: Die ätherischen Öle werden durch Hitze freigesetzt.
3 ✓

Gib das Fleisch zurück in den Topf, füge die getrockneten Aprikosen, den Honig und die Brühe hinzu. Koche alles auf.

Tipp: Die Aprikosen saugen sich beim Kochen mit dem Sud voll, werden weich und süßen gleichzeitig die Soße.
4 ✓

Lass es zugedeckt bei sehr kleiner Hitze 1,5–2 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist und die Soße eindickt (sirupartige Konsistenz).

Tipp: Wenn es am Ende zu flüssig ist, nimm den Deckel ab und lass das überschüssige Wasser verkochen.
5 ✓

Röste in der Zwischenzeit die Mandeln in einer trockenen Pfanne goldbraun.

Tipp: Sie verbrennen blitzschnell, lass sie nicht aus den Augen!
6 ✓

Bestreue das Gericht beim Servieren mit den Mandeln und dem frischen Koriander. Am besten schmeckt es mit Couscous.

Tipp: Der Kontrast der knusprigen Mandeln zum weichen Fleisch ist himmlisch.

Rezept FAQ

Es ist zu süß geworden.
Mit etwas Zitronensaft oder Essig kannst du die Süße ausbalancieren.
Ich habe keine Tajine.
Kein Problem, ein guter gusseiserner Topf mit Deckel erfüllt den Zweck perfekt.

Zutaten

  • 1 kg Lammschulter (in größere Würfel geschnitten)
  • 200 g Getrocknete Aprikosen
  • 1 Stk. Zwiebel (gehackt)
  • 3 Zehen Knoblauch (zerdrückt)
  • 1 TL Zimt (gemahlen)
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1 TL Ingwer (gemahlen)
  • 2 EL Honig
  • 5 dl Hühnerbrühe
  • 3 EL Olivenöl
  • 50 g Gehobelte Mandeln (geröstet)
  • 1 Bund Frischer Koriander
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer