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Servierte Lebkuchen-Panna-Cotta
Cremige Panna Cotta mit Lebkuchengewürz und Honig garniert

Lebkuchen-Panna-Cotta

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Kuchen und Desserts
Weihnachten im Glas. Zimt, Nelken, Ingwer und Anis bringen wohlige Wärme in die kühle Creme. Dieses Dessert schmeckt, als würdest du einen cremigen Lebkuchen löffeln. Die Verwendung von Honig statt (oder ergänzend zu) Zucker sorgt für ein besonderes, blumiges Aroma und macht die Textur noch seidiger.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 405 kcal
🌍 Küche Italienisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf
  • Schneebesen
  • Gläser
  • Sieb (falls du ganze Gewürze nutzt, bei Pulver nicht nötig)

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Gluten (in den Keksen)

Zubereitung

1 ✓

Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein.

Tipp: 5–10 Minuten.
2 ✓

Erwärme die Sahne mit dem Zucker, dem Gewürz und der Vanilleschote.

Tipp: Die warme Sahne schließt die Gewürze auf.
3 ✓

Wenn es dampft, rühre den Honig unter. Koche den Honig nicht zu lange, damit sein Geschmack erhalten bleibt.

Tipp: Honig kann karamellisieren, wenn er zu stark erhitzt wird.
4 ✓

Nimm den Topf vom Herd und löse die ausgedrückte Gelatine darin auf.

Tipp: Glatt rühren.
5 ✓

Wenn dich die Gewürzkörnchen stören, siebe die Masse ab, oder lass sie für einen rustikalen Look drin. Fülle sie in Gläser.

Tipp: Da Gewürze absinken können, rühre vor dem Eingießen noch einmal gut um.
6 ✓

Stelle das Dessert für 4 Stunden kalt.

Tipp: Lass es vollständig fest werden.
7 ✓

Brösele vor dem Servieren Lebkuchen oder Kekse darüber für den Crunch.

Tipp: Du kannst auch noch etwas Honig darüberträufeln.

Rezept FAQ

Der Gewürzgeschmack ist zu stark.
Die Intensität von Lebkuchengewürzen variiert. Nimm anfangs lieber etwas weniger und schmecke ab!
Wird nicht fest.
Die Säure und die Enzyme im Honig können manchmal die Gelatine schwächen, bei erhitztem Honig und Gewürzmischungen ist das aber selten. Nimm etwas mehr Gelatine, wenn du auf Nummer sicher gehen willst.

Zutaten

  • 500 ml Schlagsahne
  • 40 g Zucker
  • 4 EL Honig (gute Qualität, z.B. Blüten- oder Akazienhonig)
  • 1 Stk. Vanilleschote
  • 4 Stk. Blattgelatine
  • 1.5 TL Lebkuchengewürz
  • 4 Stk. Lebkuchen oder Spekulatius (zerbröselt, für das Topping)