Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Limetten-Quinoa-Salat mit Spinat
Leichter Salat aus Quinoa und Spinat, verfeinert mit Limette und Mandeln

Limetten-Quinoa-Salat mit Spinat

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Salate
Dieser Salat ist die perfekte Ehe aus Frische und sättigenden Elementen. Die Neutralität des Quinoa wird durch die lebendige Säure der Limette geweckt, während der gedünstete Spinat tiefere, erdige Aromen beisteuert. Die gerösteten Mandeln sind nicht nur Deko, sondern sorgen für den knackigen Biss, der ein sonst weiches Gericht spannend macht.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 410 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Sieb
  • Topf
  • Pfanne
  • Salatschüssel

Allergeninformationen

⚠️ Mandeln

Zubereitung

1 ✓

Wasch den Quinoa gründlich in heißem Wasser und setz ihn dann mit der doppelten Menge Salzwasser auf. Koche ihn ca. 15 Minuten, bis das Wasser verdampft und die Körner weich sind.

Tipp: Das gründliche Waschen entfernt die Bitterstoffe (Saponine) von der Oberfläche der Körner.
2 ✓

Während der Quinoa kocht, röste die Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze an, bis sie duften und leicht bräunen. Stell sie zum Abkühlen beiseite.

Tipp: Durch die Hitze werden die Öle in den Mandeln aktiviert, was für einen intensiveren, nussigeren Geschmack sorgt.
3 ✓

Erhitze im selben Topf etwas Olivenöl und gib den gewaschenen Spinat dazu. Brate ihn nur kurz (1-2 Minuten), bis er gerade zusammenfällt, und nimm ihn dann vom Herd.

Tipp: Die kurze Hitzebehandlung bricht die Zellwände auf, so wird der Spinat weicher, behält aber seine leuchtend grüne Farbe (Chlorophyll).
4 ✓

Halbiere die Kirschtomaten. Hacke den Koriander grob.

Tipp: Benutz ein Messer mit Wellenschliff für die Tomaten, damit du das Fruchtfleisch beim Schneiden nicht zerdrückst.
5 ✓

Vermische in einer großen Schüssel den noch lauwarmen Quinoa mit dem gedünsteten Spinat und den Tomaten. Press den Limettensaft darüber, gib das restliche Olivenöl, Salz und Pfeffer dazu.

Tipp: Lauwarmer Quinoa nimmt die Aromen besser auf als komplett abgekühlter.
6 ✓

Mische vor dem Servieren den frischen Koriander unter und bestreue alles mit den knusprigen Mandeln.

Tipp: Gib die Mandeln erst zum Schluss dazu, damit sie sich nicht mit Feuchtigkeit vollsaugen und knusprig bleiben.

Rezept FAQ

Kann ich TK-Spinat verwenden?
Ja, aber mit frischem Spinat ist die Konsistenz viel besser. Wenn du TK verwendest, drück nach dem Auftauen das Wasser gut aus.
Womit kann ich Mandeln ersetzen?
Geröstete Walnüsse, Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne passen auch hervorragend.

Zutaten

  • 200 g Quinoa
  • 150 g Frischer Spinat
  • 1 Stk. Limette
  • 20 ml Olivenöl
  • 30 g Mandeln (gehobelt oder ganz)
  • 150 g Kirschtomaten
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 10 g Frischer Koriander