Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Linsen-Curry mit Süßkartoffeln serviert
Würziges und nahrhaftes Curry mit Linsen und Süßkartoffeln

Linsen-Curry mit Süßkartoffeln

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Ein echtes 'Comfort Food' für die Seele. Die erdige Süße von Linsen und Süßkartoffeln wird durch die Milde der Kokosmilch und das Feuer der Gewürze ausbalanciert. Das Geheimnis liegt im 'Wecken' der Gewürze: Wir streuen sie nicht ins Wasser, sondern rösten sie in heißem Öl an, damit sie ihr Aroma entfalten.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 50 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 410 kcal
🌍 Küche Indisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großer Topf oder Wok
  • Schneidebrett
  • Reibe (für Ingwer)

Allergeninformationen

⚠️ Keine (Currypulver prüfen)

Zubereitung

1 ✓

Das Öl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel glasig dünsten. Zerdrückten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen, 1 weitere Minute braten.

Tipp: Die ätherischen Öle von Ingwer und Knoblauch verbrennen schnell, pass auf sie auf!
2 ✓

Gewürze (Curry, Kurkuma) und Tomatenmark hinzufügen. Unter Rühren 1 Minute anrösten, bis es duftet.

Tipp: Das ist die 'Blooming'-Technik: Die fettlöslichen Aromastoffe werden so am intensivsten aktiviert.
3 ✓

Die gewürfelte Süßkartoffel und die gewaschenen Linsen dazugeben. Umrühren, damit alles von der Gewürzbasis bedeckt ist.

Tipp: Das Schichten hilft, damit jeder Bissen aromatisch wird.
4 ✓

Mit Kokosmilch aufgießen (und evtl. etwas Wasser, damit es bedeckt ist). Aufkochen, dann bei niedriger Hitze zugedeckt 25-30 Minuten köcheln lassen.

Tipp: Der Stärkegehalt von Linsen und Kartoffeln dickt die Sauce beim Kochen ein.
5 ✓

Wenn die Linsen weich sind, mit Salz und Pfeffer abschmecken. (Salz erst ganz am Ende!)

Tipp: Die Schale von Hülsenfrüchten kann hart werden, wenn du sie am Anfang salzt, wodurch sie langsamer weich werden.
6 ✓

Beim Servieren großzügig mit frischem Koriander bestreuen.

Rezept FAQ

Die Linsen sind zerkocht, was habe ich falsch gemacht?
Rote Linsen neigen dazu zu zerfallen (was das Curry bindet, das ist kein Fehler!). Braune oder grüne Linsen behalten ihre Form besser. Wenn du Biss möchtest, nimm letztere und weiche sie nicht zu lange ein.

Zutaten

  • 200 g Linsen (braun oder grün)
  • 400 g Süßkartoffel (geschält, gewürfelt)
  • 400 ml Kokosmilch (Dose)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 EL Frischer geriebener Ingwer
  • 2 TL Currypulver (gute Qualität)
  • 1 TL Kurkuma
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Kokosöl oder Öl
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer
  • 1 Bund Frischer Koriander