Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Linsensalat mit Balsamico und frischem Gemüse
Erfrischender und gesunder Linsensalat

Linsensalat mit Balsamico-Dressing

Autor: Flavelo
Rezepte Beilagen Salate
Die Linse ist eine unserer ältesten Kulturpflanzen und zeigt als Salat ihr wahres Gesicht: Ihr erdiger Geschmack passt hervorragend zum süß-sauren Charakter des Balsamico-Essigs. Das Geheimnis ist die Konsistenz der Linsen: Sie dürfen nicht zu Brei gekocht werden, sondern müssen 'al dente' (bissfest) bleiben, damit sie im Salat Struktur geben.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 15 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 320 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Rührschüssel
  • Schneebesen (für das Dressing)

Zubereitung

1 ✓

Wenn du Dosenlinsen verwendest, spüle sie unter kaltem Wasser ab und lass sie gut abtropfen.

Tipp: Spüle den Dosensud (Aquafaba) ab, da er blähend wirken kann und das Dressing trübe macht.
2 ✓

Schneide Paprika, Gurke und rote Zwiebel in kleine, gleichmäßige Würfel (Brunoise).

Tipp: Für die Ästhetik und das Mundgefühl ist es wichtig, dass die Gemüsestücke in der Größe mit den Linsen harmonieren.
3 ✓

Bereite die Vinaigrette zu: Verrühre in einer kleinen Schüssel Salz und Pfeffer mit dem Balsamico, lasse dann unter ständigem Rühren das Öl einlaufen, bis eine cremige Emulsion entsteht.

Tipp: Salz löst sich in Essig, aber nicht in Öl, daher die Reihenfolge. Die Emulsion (Öltröpfchen im Essig) macht die Sauce sämig.
4 ✓

Vermenge in einer großen Schüssel die Linsen mit dem Gemüse und dem Dressing. Bestreue es mit gehackter Petersilie.

Tipp: Hebe alles vorsichtig unter, damit die Linsen nicht zerdrückt werden.
5 ✓

Stelle den Salat vor dem Servieren mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank.

Tipp: In dieser Zeit nehmen die Linsen den Geschmack des Dressings auf (Marinieren).

Rezept FAQ

Die Linsen sind zerfallen.
Du hast sie zu lange gekocht (falls selbst gemacht) oder eine zu weiche Dosenware gewählt. Für Salat eignen sich braune oder grüne Linsen (z.B. Puy-Linsen) am besten, da sie ihre Form behalten.

Zutaten

  • 400 g Gekochte Linsen (Dose oder frisch gekocht)
  • 1 Stk. Rote Paprika
  • 1 Stk. Salatgurke
  • 1 Stk. Rote Zwiebel
  • 3 EL Balsamico-Essig
  • 4 EL Natives Olivenöl Extra
  • 1 Bund Frische Petersilie
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer