Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Linsensalat mit gebackener Roter Bete serviert
Nahrhafter und frischer Salat mit einer Kombination aus Roter Bete und Linsen

Linsensalat mit ofengerösteter Roter Bete

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Vorspeisen Salate
Das Zusammentreffen von erdigen Linsen und der beim Backen süß werdenden Roten Bete schafft in diesem Salat eine klassische Winter-Geschmacksharmonie. Der Geschmack von ofengeröstetem Gemüse ist immer konzentrierter als bei gekochtem, sodass der karamellisierende Zucker der Bete den pfeffrigen Charakter des Rucolas und die Säure des Balsamicos perfekt ausbalanciert.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 35 Min.
⌛ Gesamtzeit 50 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 310 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backblech für die Bete
  • Backpapier
  • Große Rührschüssel
  • Sieb für Linsen
  • Scharfes Messer und Schneidebrett

Allergeninformationen

⚠️ Senf

Zubereitung

1 ✓

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Rote Bete waschen, schälen und in ca. 2x2 cm große Würfel oder Spalten schneiden.

Tipp: Benutze Gummihandschuhe zum Schälen der Bete, wenn du keine verfärbten Hände möchtest.
2 ✓

Die Bete mit 1 EL Olivenöl und einer Prise Salz vermengen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Tipp: Überlade das Blech nicht, sonst dünstet das Gemüse, statt zu rösten. In den Zwischenräumen kann die heiße Luft zirkulieren.
3 ✓

Die Bete 25-30 Minuten backen, bis man leicht mit einer Gabel hineinstechen kann und die Ränder leicht bräunen.

Tipp: Das Backen konzentriert den Zuckergehalt des Gemüses, wodurch es süßer und aromatischer wird (Karamellisierung).
4 ✓

In der Zwischenzeit die rote Zwiebel in hauchdünne Scheiben schneiden und 10 Minuten in kaltes Wasser legen.

Tipp: Das kalte Wasser löst die scharfen Schwefelverbindungen der Zwiebel, so bleibt sie knackig, schmeckt aber nicht aufdringlich stark.
5 ✓

Das Dressing zubereiten: In einem kleinen Schraubglas die restlichen 3 EL Olivenöl, Balsamico, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer schütteln, bis eine sämige Emulsion entsteht.

Tipp: Der Senf gibt nicht nur Geschmack, sondern hilft auch, das Öl-Essig-Gemisch zu stabilisieren (Emulgierung).
6 ✓

In einer großen Schüssel die abgetropften Linsen, die noch lauwarme gebackene Bete, die abgegossenen Zwiebeln und die gehackte Petersilie vermischen.

Tipp: Wenn du die Linsen noch lauwarm mit dem Dressing vermischst, saugen die Stärkekörner die Aromen besser auf (Absorption).
7 ✓

Das Dressing darübergießen, vermengen und erst kurz vor dem Servieren den frischen Rucola unterheben, damit er nicht welk wird.

Tipp: Das saure Dressing greift die Struktur von Blattgemüse an, gib die grünen Blätter daher erst im letzten Moment dazu.

Rezept FAQ

Kann ich Dosenlinsen verwenden?
Ja, Dosenlinsen beschleunigen den Prozess. Spüle sie vor Gebrauch gründlich ab, um den Geschmack der Einlegeflüssigkeit zu entfernen.
Wie lange haltbar?
Im Kühlschrank 2-3 Tage, am nächsten Tag ziehen die Aromen sogar noch besser durch, auch wenn der Rucola etwas zusammenfallen kann.

Zutaten

  • 200 g Gekochte Linsen (oder 100 g trockene Linsen, gekocht)
  • 300 g Rote Bete (roh)
  • 100 g Frischer Rucola
  • 1 Stk. Rote Zwiebel
  • 4 EL Natives Olivenöl Extra
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 Bund Frische Petersilie
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer