Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Stück Mágnás-Torte
Reichhaltige Torte mit Walnüssen, Buttercreme und Sahnehaube

Mágnás-Torte

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Der Begriff 'Mágnás' (Magnat) bezog sich in der alten ungarischen Küche auf reiche, herrschaftliche Zutaten: viel Walnuss, Butter, Sahne und Eier. Diese Torte spart an nichts. Der Teig ist dicht und aromatisch durch die Nüsse, gekrönt von leichter Schlagsahne. Ein echter Klassiker aus der 'guten alten Zeit', das Highlight jedes Sonntagskaffees.
🕒 Vorbereitung 40 Min.
🍳 Kochzeit 35 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 15 Min.
🍽️ Portionen 10 Portionen
🔥 Kalorien 620 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Springform (22 cm)
  • Handrührgerät
  • Große Schüsseln
  • Sieb
  • Teigschaber

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei
⚠️ Schalenfrüchte (Walnuss)

Zubereitung

1 ✓

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Springform fetten und mit Mehl ausstäuben.

Tipp: Nussteige neigen aufgrund des hohen Ölgehalts eher zum Ankleben, sei hier gründlich.
2 ✓

Die Butter mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker hell-cremig aufschlagen. Die Eigelbe einzeln unterrühren.

Tipp: Puderzucker löst sich besser in der Butter als Kristallzucker, was eine feinere Struktur ergibt.
3 ✓

Mehl, Salz, Backpulver und gemahlene Nüsse mischen und portionsweise unter die Buttercreme rühren.

Tipp: Der Teig ist hier noch recht fest, aber keine Sorge, der Eischnee lockert ihn auf.
4 ✓

Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Einen Löffel davon kräftig unter die Nussmasse rühren, um sie geschmeidiger zu machen, den Rest dann vorsichtig unterheben.

Tipp: Das 'Opfern' der ersten Portion Eischnee hilft, die zähe Masse bearbeitbar zu machen, ohne den restlichen Schnee zu zerstören.
5 ✓

Den Teig in die Form streichen und 30–35 Minuten backen. Stäbchenprobe! Erst in der Form lauwarm, dann auf einem Gitter ganz auskühlen lassen.

Tipp: Durch das Nussöl backt der Teig langsamer durch, hab Geduld.
6 ✓

Die kalte Sahne steif schlagen (nach Belieben etwas süßen). Rustikal auf der Torte verstreichen.

Tipp: Sahne wird am besten steif, wenn sie eiskalt ist.
7 ✓

Mit den gehackten (evtl. kurz angerösteten) Walnüssen bestreuen. Vor dem Servieren 1 Stunde kühlen.

Tipp: Das Rösten bringt das Aroma der Nüsse hervor und macht sie knuspriger.

Rezept FAQ

Warum ist der Eischnee zusammengefallen?
Wahrscheinlich ist etwas Eigelb hineingelangt, oder die Schüssel war nicht fettfrei. Fett verhindert die Schaumbildung.
Kann ich gemahlene Nüsse aus der Tüte nehmen?
Ja, aber der Geschmack ist nie so intensiv. Am besten mahlst du die Walnüsse direkt vor dem Backen, damit die ätherischen Öle erhalten bleiben.

Zutaten

  • 200 g Gemahlene Walnüsse (frisch gemahlen)
  • 150 g Weizenmehl
  • 150 g Butter (zimmerwarm)
  • 120 g Puderzucker
  • 4 Stk. Eier (getrennt)
  • 10 g Backpulver
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 200 ml Schlagsahne (kalt, min. 30%)
  • 50 g Grob gehackte Walnüsse (zur Deko)