Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Mandelplätzchen auf einem Teller
Goldbraun gebackene Kekse mit gerösteten Mandelsplittern

Mandelplätzchen

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Diese Mandelplätzchen sind die Königinnen des Teegebäcks: mürbe, buttrig und voller Röstaromen. Das Geheimnis liegt im zügigen Verkrümeln von Butter und Mehl, wodurch der Teig nach dem Backen auf der Zunge zergeht, statt zäh zu sein. Der perfekte Begleiter zum Nachmittagskaffee, hält sich in einer Blechdose aber auch wochenlang.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 20 Portionen
🔥 Kalorien 180 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Rührschüssel
  • Backblech
  • Backpapier
  • Sieb
  • Küchenwaage

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei
⚠️ Schalenfrüchte (Mandel)

Zubereitung

1 ✓

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Tipp: Der heiße Ofen sorgt dafür, dass der Teig sofort 'stockt' und seine Form behält.
2 ✓

Mehl, Puderzucker, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben. Die gemahlenen Mandeln untermischen.

Tipp: Das Sieben lockert die Zutaten auf und verhindert Klümpchen.
3 ✓

Die kalten Butterwürfel hinzufügen und mit den Fingerspitzen zügig mit der Mehlmischung verreiben, bis feuchte Streusel entstehen.

Tipp: Arbeite schnell, damit die Butter durch deine Körperwärme nicht komplett schmilzt. Kleine Butterstückchen im Teig sorgen beim Backen für eine blättrige, mürbe Struktur.
4 ✓

Das Ei dazugeben und den Teig rasch verkneten, bis er gerade so zusammenhält. In Folie wickeln und 15 Minuten kühl stellen.

Tipp: Während der Ruhezeit wird die Butter wieder fest und das Mehl nimmt Feuchtigkeit auf, was das Formen erleichtert.
5 ✓

Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen, diese mit der Handfläche oder einer Gabel flach drücken und auf das Blech legen. Mandelblättchen in die Oberfläche drücken.

Tipp: Lasse etwas Abstand, da sie beim Backen noch etwas aufgehen.
6 ✓

Ca. 12–15 Minuten backen, bis die Ränder beginnen, braun zu werden. Herausnehmen und auf dem Blech abkühlen lassen.

Tipp: Frisch aus dem Ofen wirken sie noch weich, härten aber beim Abkühlen aus und werden knusprig.

Rezept FAQ

Warum sind die Kekse zerlaufen?
Wahrscheinlich waren die Butter oder der Teig zu warm, als sie in den Ofen kamen. Es lohnt sich, das Blech vor dem Backen noch einmal 10 Minuten kalt zu stellen.
Wie bleiben sie knusprig?
Nach dem vollständigen Auskühlen in einer verschließbaren Blechdose lagern. Feuchtigkeit macht sie weich.

Zutaten

  • 250 g Weizenmehl
  • 100 g Gemahlene Mandeln
  • 150 g Butter (kalt, gewürfelt)
  • 80 g Puderzucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Stk. Ei (zimmerwarm)
  • 5 g Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Mandelblättchen (zum Bestreuen)