Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Mango-Limetten-Tahini-Sauce mit Salat
Exotische Mango-Limetten-Tahini-Sauce

Mango-Limetten-Tahini-Sauce

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Saucen und Dips
Dieses Rezept ist ein Schulbeispiel der Fusionsküche: Die erdige, schwere Geschmackswelt des nahöstlichen Tahini (Sesamcreme) verheiraten wir mit der tropischen Leichtigkeit der Mango. Der natürliche Fettgehalt des Tahini macht die Frucht ohne Sahne oder Öl cremig, so erhalten wir einen überraschend vollen, aber dennoch erfrischenden Dip.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 15 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 145 kcal
🌍 Küche Asiatisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Standmixer oder leistungsstarker Zerkleinerer
  • Reibe
  • Messer

Allergeninformationen

⚠️ Sesam

Zubereitung

1 ✓

Schäle die Mango. Schneide das Fruchtfleisch vom Stein und würfle es.

Tipp: Wähle weiche, honigsüße Mangos. Wenn sie hart sind, ist der Geschmack säuerlich und die Textur körnig.
2 ✓

Reibe den Knoblauch so fein wie möglich.

Tipp: Bei rohen Saucen ist es kritisch, dass der Knoblauch breiig und nicht stückig ist, sonst ist das Draufbeißen ein unangenehmes Erlebnis.
3 ✓

Gib Mango, Tahini, Limettensaft, Honig, Knoblauch, Ingwer und Salz in den Mixer.

Tipp: Der Ölgehalt des Tahini und die Mangofasern werden zusammen eine Emulsion bilden.
4 ✓

Beginne zu mixen und gieße das Wasser in einem dünnen Strahl dazu.

Tipp: Die Wassermenge hängt von der Saftigkeit der Mango ab. Achte auf die Konsistenz: Wir möchten eine dicke Cremesuppe erhalten.
5 ✓

Mixe mindestens 1 Minute lang, bis alles völlig glatt und schaumig ist.

Tipp: Das Einarbeiten von Luft macht die Textur leichter (physikalisches Lockern).
6 ✓

Nach dem Kosten bei Bedarf nachsalzen. Das Salz bringt die Süße der Mango hervor.

Tipp: Die Aromen müssen 'rund' sein: süß, sauer, salzig und die Bitterkeit des Sesams zugleich.
7 ✓

Stell sie vor dem Servieren 15 Minuten in den Kühlschrank.

Tipp: Während der Ruhezeit quellen die Fasern auf, die Sauce dickt leicht nach.

Rezept FAQ

Kann ich gefrorene Mango verwenden?
Ja, aber lass sie vollständig auftauen und gib auch den Saft in den Mixer, denn darin steckt der Geschmack.
Die Sauce ist bitter geworden. Warum?
Wahrscheinlich war das Tahini ranzig oder du hast die weiße Haut der Limette mitgepresst. Koste Tahini immer pur vor der Verwendung!

Zutaten

  • 1 Stk. Reife Mango (ca. 300 g)
  • 3 EL Tahini (Sesampaste)
  • 1 Stk. Limettensaft
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 50 ml Kaltes Wasser
  • 1 EL Honig
  • 1 Prise Gemahlener Ingwer
  • 2 Prisen Salz