Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Marzipan-Gugelhupf mit Puderzucker bestreut, in Scheiben geschnitten
Saftiger Rührkuchen mit Marzipan, in klassischer Gugelhupfform gebacken

Marzipan-Gugelhupf

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Die klassische Form des Gugelhupfs ist ein Symbol für Gastfreundschaft und Fülle. In dieser Version wird die dichte, buttrige Struktur des Teigs ('Pound Cake'-Art) durch Marzipan noch reicher und saftiger. Das Mandelöl im Marzipan sorgt dafür, dass der Kuchen tagelang weich bleibt und nicht austrocknet.
🕒 Vorbereitung 25 Min.
🍳 Kochzeit 50 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 25 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 380 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Gugelhupfform
  • Handrührgerät
  • Rührschüsseln
  • Kuchengitter
  • Sieb

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei
⚠️ Schalenfrüchte (Mandeln)

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Fette die Gugelhupfform gründlich mit Butter ein, achte auf alle Rillen, und bestäube sie mit Mehl. Klopfe überschüssiges Mehl heraus.

Tipp: Die Schicht aus Fett und Mehl bildet eine physikalische Barriere zwischen Teig und Metall und verhindert das Anhaften.
2 ✓

Siebe das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel.

Tipp: Das Sieben lockert das Mehl und verteilt das Backpulver gleichmäßig, was für ein gleichmäßiges Aufgehen unerlässlich ist.
3 ✓

Schlage die weiche Butter und den Zucker weißschaumig auf (ca. 5 Min). Gib die Eier einzeln dazu und rühre jedes gründlich unter.

Tipp: Dieser Prozess schließt Luftbläschen in die Butter ein, die sich beim Backen ausdehnen und den Teig locker machen.
4 ✓

Reibe das Marzipan oder schneide es in sehr kleine Würfel und rühre es zusammen mit der Vanille unter die Buttermasse.

Tipp: Wenn du das Marzipan vorher in den Kühlschrank legst, lässt es sich leichter reiben.
5 ✓

Gib abwechselnd die Milch und die Mehlmischung zum Teig, beginne und ende mit dem Mehl. Rühre nur so lange, bis alles vermengt ist.

Tipp: Rühre nicht zu lange, sobald das Mehl drin ist, da der Kuchen durch übermäßige Glutenentwicklung zäh und gummiartig werden kann.
6 ✓

Fülle die Masse in die Form, streiche sie glatt und backe sie 45-50 Minuten. Mach eine Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Stäbchen klebt, ist er fertig.

Tipp: Öffne den Ofen in den ersten 30 Minuten nicht, da der Teig durch den plötzlichen Temperaturabfall zusammenfallen könnte.
7 ✓

Lass ihn 10 Minuten in der Form abkühlen, stürze ihn dann auf ein Gitter und lass ihn ganz auskühlen. Bestäube ihn vor dem Servieren mit Puderzucker.

Tipp: Auf dem Gitter kann er auch von unten ausdampfen, so wird der Boden nicht klitschig.

Rezept FAQ

Warum reißt der Gugelhupf oben auf?
Das ist bei diesem Teig natürlich und gibt ihm sogar eine rustikale Schönheit. Die äußere Kruste des dichten Teigs bäckt schneller, und der Dampf im Inneren bricht sich seinen Weg.
Was tun, wenn er in der Form klebt?
Warte, bis er lauwarm abgekühlt ist (ca. 10 Min). Dann ist die Teigstruktur stabil, aber die Butter an der Formwand ist noch nicht wieder ganz fest. Klopfe vorsichtig an die Seite der Form.

Zutaten

  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 150 g Kristallzucker
  • 150 g Butter (zimmerwarm)
  • 4 Stk. Eier (zimmerwarm)
  • 150 ml Milch (zimmerwarm)
  • 1 Pck. Backpulver
  • 200 g Marzipanrohmasse
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 20 g Puderzucker (zum Bestäuben)
  • 10 g Butter (für die Form)
  • 1 EL Mehl (für die Form)