Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Mee Goreng mit Gemüse in einer Schale, asiatische Nudeln mit Sojasauce und knackigem Gemüse
Asiatisches Nudelgericht mit frischem Gemüse

Mee Goreng mit Gemüse

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Dieses Gericht bringt den Duft südostasiatischer Straßenküchen (Mamak Stalls) direkt zu dir nach Hause. 'Mee Goreng' bedeutet gebratene Nudeln, und das Geheimnis liegt im schnellen Braten bei großer Hitze – dem 'Wok Hei' oder 'Atem des Woks', der dem Gericht ein leicht rauchiges, karamellisiertes Aroma verleiht. Die Kombination aus Sojasaucen (salzig und süß) sorgt für den klebrigen, dunklen Glanz auf den Nudeln, den wir so lieben.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 450 kcal
🌍 Küche Asiatisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Wok oder große Pfanne
  • Sieb
  • Zwei Kochlöffel oder Zange zum Wenden

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Soja

Zubereitung

1 ✓

Koche die Nudeln in sprudelndem Wasser bissfest (al dente – sie sollten etwas fester sein als gewohnt, da sie noch gebraten werden). Gieße sie ab, spüle sie mit kaltem Wasser ab und vermenge sie mit einem Tropfen Öl.

Tipp: Der Ölfilm verhindert, dass die Nudeln zu einem großen Klumpen verkleben, während das Gemüse zubereitet wird.
2 ✓

Rühre die Saucen in einer kleinen Schale zusammen: die beiden Sojasaucen, die Austernsauce und die Chilisauce.

Tipp: Beim 'Stir-Fry' (Pfannenrühren) muss es schnell gehen. Du hast während des Bratens keine Zeit zum Abmessen, daher bereite die Sauce vor.
3 ✓

Schneide die Karotten und die Paprika in streichholzfeine Streifen (Julienne), den Kohl in Streifen und hacke den Knoblauch fein.

Tipp: Ein gleichmäßiger Schnitt sorgt dafür, dass alles zur gleichen Zeit gar wird.
4 ✓

Erhitze den Wok bis er raucht, gib das Öl hinein und wirf den Knoblauch dazu. Sobald er duftet (ca. 10 Sekunden), gib sofort die Karotten und den Kohl hinzu.

Tipp: Knoblauch verbrennt bei großer Hitze in Sekunden, deshalb musst du ihn schnell mit dem Gemüse 'abkühlen'.
5 ✓

Brate das Gemüse 2-3 Minuten unter ständigem Rühren/Schwenken an. Es ist perfekt, wenn es Hitze bekommen hat, aber noch knackig ist.

Tipp: Nicht dünsten, sondern braten! Das zischende Geräusch muss durchgehend zu hören sein.
6 ✓

Gib die Paprika und die Nudeln dazu und übergieße alles mit der vorbereiteten Sauce. Wende alles gründlich bei starker Hitze für 1-2 Minuten, bis die Nudeln heiß sind und von der Sauce überzogen sind.

Tipp: Lass die Nudeln ab und zu für ein paar Sekunden unbewegt am Wokboden liegen, damit sie leicht anrösten und ein rauchiges Aroma bekommen.

Rezept FAQ

Warum kleben die Nudeln zusammen?
Entweder hast du sie zu lange gekocht oder nach dem Kochen nicht mit kaltem Wasser abgespült und geölt. Die Stärke verursacht das Kleben.
Kann ich Spaghetti verwenden?
Zur Not ja, aber die Textur asiatischer Eier- oder Weizennudeln (Hokkien Mee) ist elastischer und nimmt die Sauce besser auf.
Was macht den Geschmack authentisch?
Die karamellisierende Sojasauce und der angebratene Knoblauch bilden die Basis. Spare nicht am Öl!

Zutaten

  • 400 g Asiatische Weizennudeln (Mie-Nudeln, trocken oder frisch)
  • 2 Stk. Karotten
  • 1 Stk. Grüne Paprika
  • 200 g Weißkohl oder Chinakohl
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Dunkle Sojasauce (für die Farbe)
  • 2 EL Helle Sojasauce (für den Geschmack)
  • 2 EL Vegetarische Austernsauce (Pilzbasis)
  • 2 EL Süße Chilisauce
  • 3 EL Sonnenblumenöl