Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Mexikanischer Limetten-Cider im Glas mit Limettenscheiben
Erfrischender mexikanischer Cider mit Limette und Minze

Mexikanischer Limetten-Cider

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Getränke
Die mexikanische Küche liebt Säure. Dieser 'Cider' ist eigentlich ein von 'Tepache' inspiriertes Getränk, wird hier aber aus Äpfeln statt Ananas hergestellt. Während der Fermentation verschmelzen Limette und Minze mit dem Charakter des Apfels zu einem prickelnden, erfrischenden, leicht alkoholischen Getränk, das auch an den heißesten Tagen kühlt.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 10 Tage
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 200 kcal
🌍 Küche Mexikanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Gärbehälter mit Gärspund
  • Reibe
  • Sieb

Allergeninformationen

⚠️ Schwefeldioxid (je nach Hefe)

Zubereitung

1 ✓

Reibe die Schale der Limetten ab und presse den Saft aus. Hacke die Minze grob.

Tipp: Die ätherischen Öle der Schale und die Säure des Saftes geben den Charakter.
2 ✓

Löse Zucker und Salz im Gärbehälter im Apfelsaft auf. Gib den Limettensaft dazu.

Tipp: Rohrzucker (oder brauner Zucker) gibt einen karamelligeren Geschmack, der besser zum mexikanischen Stil passt.
3 ✓

Gib die geriebene Schale, die Orangenschale und die Minze hinein.

Tipp: Die festen Bestandteile bieten den Bläschen Oberfläche.
4 ✓

Streue die Hefe darauf, verschließe mit dem Gärspund und lass es 7–10 Tage gären.

Tipp: Die Minzblätter können braun werden, das ist natürliche Oxidation und verschlechtert den Geschmack nicht.
5 ✓

Seihe den Cider ab, fülle ihn in Flaschen und kühle ihn vor dem Genuss.

Tipp: Auf Eis, mit einem Salzrand am Glas (wie bei einer Margarita) serviert, ist es am authentischsten.

Rezept FAQ

Da ist eine weiße Haut drauf. Schlimm?
Das könnte 'Kahmhefe' sein, die harmlos ist, aber schlecht schmeckt. Wenn es Schimmel ist (haarig, bunt), schütte sofort alles weg!
Wann ist er fertig?
Probier immer mal! Wenn er nicht mehr zu süß ist und angenehm prickelt, fülle ihn in Flaschen und kühle ihn.

Zutaten

  • 1500 ml Apfelsaft (ohne Konservierungsstoffe)
  • 3 Stk. Limetten (Bio)
  • 100 g Zucker (oder Rohrzucker/Piloncillo)
  • 10 g frische Minze
  • 5 g Cider-Hefe
  • 1 Stk. Orangenschale
  • 1 Prise Salz