Empadão de Camarão, brasilianische Pie mit Garnelenfüllung im Mürbeteig Empadão de Camarão Kolokithokeftedes mit Minze und Dill, Gemüsepuffer mit frischen Kräutern Kolokithokeftedes mit Minze und Dill Servierte Bao Buns mit weißer Schokolade und Himbeeren Bao Buns mit weißer Schokolade und Himbeeren Mediterrane Waffeln serviert Mediterrane Waffeln Rustikale Bauernpizza mit gegrilltem Gemüse Pizza del Contadino Thareed mit Gemüse, reichhaltige und würzige Suppe mit Gemüse und Hühnchen Thareed mit Gemüse Khichdi mit Moong Dal Linsen, garniert mit frischem Koriander Khichdi mit Moong Dal Glutenfreie Obsttorte elegant serviert Glutenfreie Obsttorte mit Reismehl Veganer Kringle mit Walnuss und Zimt, frisch serviert Veganer Kringle Cremiges Malaga-Eis serviert Malaga-Eis Gefaltete japanische Reismehl-Dreiecke mit Pfirsichfüllung Yatsuhashi mit Pfirsich Cremiges Käserisotto mit Parmesan und Pecorino bestreut serviert Käse-Risotto Glutenfreie Parmigiana mit gebratenen Auberginen, Tomatensauce und geschmolzenem Käse serviert Glutenfreie Parmigiana (Auberginenauflauf) Morkovcha, russischer Karottensalat mit Knoblauch und frischer Petersilie Morkovcha Serviertes Eierlikör-Eis in der Waffel Eierlikör-Eis Hirse-Pongal mit Gemüse und Gewürzen Hirse-Pongal Würziges Rote-Bete-Püree serviert mit Kürbiskernen Würziges Rote-Bete-Püree Garnelen-Saganaki in Tomatensauce mit Feta Garnelen-Saganaki Frisch gebackene Pizza mit Bohnen Pizza ai fagioli Pikante eingelegte rote Zwiebeln serviert Pikante eingelegte rote Zwiebeln Empadão de Camarão, brasilianische Pie mit Garnelenfüllung im Mürbeteig Empadão de Camarão Kolokithokeftedes mit Minze und Dill, Gemüsepuffer mit frischen Kräutern Kolokithokeftedes mit Minze und Dill Servierte Bao Buns mit weißer Schokolade und Himbeeren Bao Buns mit weißer Schokolade und Himbeeren Mediterrane Waffeln serviert Mediterrane Waffeln Rustikale Bauernpizza mit gegrilltem Gemüse Pizza del Contadino Thareed mit Gemüse, reichhaltige und würzige Suppe mit Gemüse und Hühnchen Thareed mit Gemüse Khichdi mit Moong Dal Linsen, garniert mit frischem Koriander Khichdi mit Moong Dal Glutenfreie Obsttorte elegant serviert Glutenfreie Obsttorte mit Reismehl Veganer Kringle mit Walnuss und Zimt, frisch serviert Veganer Kringle Cremiges Malaga-Eis serviert Malaga-Eis Gefaltete japanische Reismehl-Dreiecke mit Pfirsichfüllung Yatsuhashi mit Pfirsich Cremiges Käserisotto mit Parmesan und Pecorino bestreut serviert Käse-Risotto Glutenfreie Parmigiana mit gebratenen Auberginen, Tomatensauce und geschmolzenem Käse serviert Glutenfreie Parmigiana (Auberginenauflauf) Morkovcha, russischer Karottensalat mit Knoblauch und frischer Petersilie Morkovcha Serviertes Eierlikör-Eis in der Waffel Eierlikör-Eis Hirse-Pongal mit Gemüse und Gewürzen Hirse-Pongal Würziges Rote-Bete-Püree serviert mit Kürbiskernen Würziges Rote-Bete-Püree Garnelen-Saganaki in Tomatensauce mit Feta Garnelen-Saganaki Frisch gebackene Pizza mit Bohnen Pizza ai fagioli Pikante eingelegte rote Zwiebeln serviert Pikante eingelegte rote Zwiebeln
Rustikale Bauernpizza mit gegrilltem Gemüse
Frisch gebackene Pizza belegt mit gegrillten Auberginen, Zucchini und roter Paprika.

Pizza del Contadino

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Die 'Contadino', also die Bauernpizza, ist ein Loblied auf die Einfachheit: Wir nehmen, was der Boden gerade hergibt. Auberginen, Zucchini, Paprika – die Schätze des spätsommerlichen Gemüsegartens. Das Geheimnis liegt in der Vorbehandlung: Legen wir das Gemüse roh auf die Pizza, wässert es und bleibt geschmacklos. Gegrillt oder angebraten hingegen konzentriert sich ihre Süße, die sich perfekt an den Käse schmiegt.
🕒 Vorbereitung 40 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 55 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 950 kcal
🌍 Küche Italienisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Grillpfanne oder normale Pfanne – für das Gemüse
  • Küchenpapier – zum Abtupfen

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Den Teig zubereiten: Mehl, Salz, Hefe, Wasser und Öl verkneten. Elastisch kneten, dann 1 Stunde gehen lassen.

Tipp: Während der Teigruhe bauen Enzyme die Stärke zu Zucker ab, was das Ergebnis geschmackvoller macht.
2 ✓

Das Gemüse vorbereiten: Aubergine und Zucchini in dünne Scheiben, Paprika in Streifen schneiden. Aubergine einsalzen, 15 Minuten stehen lassen, dann trocken tupfen.

Tipp: Das Salz entzieht den Pflanzenzellen Wasser (Osmose), so wird das Gemüse beim Backen nicht gedämpft, sondern geröstet.
3 ✓

In einer Pfanne mit wenig Öl das Gemüse (Aubergine, Zucchini, Paprika) portionsweise 1–2 Minuten pro Seite vorbraten, bis es etwas Farbe bekommt.

Tipp: Das Vorbraten karamellisiert die Oberfläche und reduziert den Wassergehalt (Maillard-Reaktion).
4 ✓

Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Teig ausrollen, mit Tomatensauce bestreichen.

Tipp: Die Säure der Tomatensauce balanciert die Süße des gebratenen Gemüses aus.
5 ✓

Mit Käse bestreuen, dann das vorgebratene Gemüse und die rohen Zwiebelringe dekorativ darauf verteilen.

Tipp: Die Zwiebel muss nicht vorgebraten werden, dünn geschnitten wird sie auch im Ofen perfekt gar.
6 ✓

Mit zerdrücktem Knoblauch, Oregano und Pfeffer würzen.

Tipp: Wenn du die Gewürze auf den Belag streust, werden die ätherischen Öle durch die Hitze besser freigesetzt.
7 ✓

12–15 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren mit frischem Basilikum garnieren.

Tipp: Das Grün und der frische Duft des Basilikums machen das mediterrane Erlebnis komplett.

Rezept FAQ

Warum ist die Aubergine bitter?
Ältere Sorten können Bitterstoffe enthalten. Salze sie nach dem Schneiden ein, lass sie 20 Minuten ziehen und tupfe dann die Feuchtigkeit ab – das zieht die Bitterstoffe raus.
Zu viel Gemüse auf der Pizza?
Weniger ist manchmal mehr. Wenn du sie überlädst, backt der Teig durch den Dampf unter dem Gemüse nicht durch.

Zutaten

  • 500 g Feinmehl
  • 7 g Trockenhefe
  • 300 ml Warmes Wasser
  • 30 ml Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 200 ml Tomatensauce
  • 200 g Mozzarella
  • 1 Stk. Kleine Aubergine
  • 1 Stk. Kleine Zucchini
  • 1 Stk. Rote Spitzpaprika
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 10 g Frisches Basilikum
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer