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Veganer Kringle mit Walnuss und Zimt, frisch serviert
Frischer veganer Kringle mit Walnussfüllung und Zimt

Veganer Kringle

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Die pflanzliche Neuinterpretation des klassischen Flechtgebäcks beweist, dass man auch ohne Ei und Butter ein flaumiges Wunderwerk schaffen kann. Die Verwendung von Olivenöl im Teig sorgt für eine mediterrane, weichere Textur, die überraschend gut mit der Nuss-Zimt-Füllung harmoniert. Dieses Rezept ist kein Kompromiss, sondern ein vollwertiger, geschmacksintensiver Kuchen, der die vegane Ernährung respektiert.
🕒 Vorbereitung 1 Std. 40 Min.
🍳 Kochzeit 35 Min.
⌛ Gesamtzeit 2 Std. 15 Min.
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 390 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Rührschüssel
  • Nudelholz
  • Backblech mit Backpapier
  • Messer

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Schalenfrüchte

Zubereitung

1 ✓

Die frische Hefe in das lauwarme Wasser bröseln, etwas Zucker hinzufügen und 5-10 Minuten gehen lassen.

Tipp: Frische Hefe ist gut, wenn sie einen charakteristischen Geruch hat und cremefarben ist. Wenn sie dunkelbraun und trocken ist, nicht verwenden.
2 ✓

Das Mehl mit dem Salz, dem Vanillezucker und dem restlichen Zucker vermischen. Die Hefemischung und die 50 ml Öl hinzufügen.

Tipp: Salz ist ein Geschmacksverstärker, sollte aber am Anfang nicht direkt mit der Hefe in Berührung kommen.
3 ✓

Den Teig gründlich kneten, bis er glatt und elastisch ist. Wenn er zu fest ist, etwas Wasser, wenn er klebt, etwas Mehl hinzufügen.

Tipp: Teige mit pflanzlichem Fett brauchen beim Kneten eventuell etwas länger, sei geduldig.
4 ✓

Abgedeckt an einem warmen Ort auf das Doppelte aufgehen lassen (ca. 1 Stunde).

Tipp: Der Teig ist gut gegangen, wenn die mit dem Finger eingedrückte Mulde nur langsam zurückspringt.
5 ✓

Die Füllung zubereiten: Gemahlene Walnüsse, Zucker, Zimt und so viel Olivenöl (ca. 2-3 EL) vermischen, dass eine feuchte, streichfähige Masse entsteht.

Tipp: Das Öl hilft, dass die Füllung nach dem Backen nicht staubtrocken wird.
6 ✓

Den Teig zu einem Rechteck ausrollen und mit der Walnussfüllung bestreichen.

Tipp: Die Ränder ca. 1 cm frei lassen, damit das Aufrollen leichter geht.
7 ✓

Aufrollen, der Länge nach halbieren (ein Ende ganz lassen), dann die beiden Stränge mit den Schnittflächen nach außen flechten.

Tipp: Das verdrehte Flechten macht den Kuchen optisch spektakulär.
8 ✓

Einen Kranz formen, auf ein Backblech legen und abgedeckt noch 20-30 Minuten ruhen lassen.

Tipp: Diese Ruhezeit sorgt für eine lockere Struktur.
9 ✓

Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten goldbraun backen.

Tipp: Auf den Boden klopfen: Wenn es hohl klingt, ist er durchgebacken.

Rezept FAQ

Warum verwenden wir Öl statt Butter?
Öl ist 100% Fett, während Margarine auch Wasser enthält. Öl ergibt einen weicheren, saftigeren Teig, der länger frisch bleibt.
Kann ich ein anderes Süßungsmittel verwenden?
Ja, mit Rohrzucker oder Kokosblütenzucker erreichst du einen karamellartigeren Geschmack.

Zutaten

  • 500 g Weizenmehl
  • 100 g Zucker
  • 25 g Frische Hefe (oder 7g Trockenhefe)
  • 250 ml Lauwarmes Wasser (oder Pflanzendrink)
  • 50 ml Olivenöl (oder geschmolzenes Kokosöl)
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 TL Salz
  • 150 g Gemahlene Walnüsse
  • 50 g Zucker (für die Füllung)
  • 1 TL Zimt (gemahlen)
  • 3 EL Olivenöl (zum Bestreichen)