Ddalgi Bingsu, serviert mit frischen Erdbeeren, Joghurt und Minzblättern Ddalgi Bingsu Grüntee-Kefir in Gläsern mit frischen Minzblättern garniert Grüntee-Kefir Grapefruit-Ananas-Kefir in Gläsern, helle cremige Farbe, mit Fruchtstücken obenauf Probiotischer Grapefruit-Ananas-Kefir BBQ-Ziegenfleisch angerichtet BBQ-Ziegenfleisch Serviertes Schoko-Walnuss-Eis mit Rum und gerösteten Nüssen Schoko-Walnuss-Eis mit Rum Oyakodon mit Maisfüllung serviert mit gegrilltem Hähnchen und frischem Koriander Oyakodon mit Mais Bhuna Khichuri mit Rindfleisch, würziger Reis und Linsen mit Rindfleisch und Kokosmilch Bhuna Khichuri mit Rindfleisch Lamm-Kofta, serviert mit frischem Pitabrot und Joghurt Lamm-Kofta Klassische Moqueca mit Fisch, Kokosmilch und Gemüse Klassische Moqueca Servierter würziger Kichererbsen-Bao-Bun Würzige Kichererbsen-Bao-Buns Satsuma-age mit Garnelen, serviert mit frischer Sojasauce und Sesam Satsuma-age mit Garnelen Auflauf mit Süßkartoffelpüree, Hackfleisch und überbackenem Käse Pastelón mit Käse Servierte Bao Buns mit Hähnchen Bao Buns mit Hähnchen Serviertes Sangria-Eis Sangria-Eis Schoko-Mud-Donut mit Glasur Mud doughnut Vanille-Congee serviert mit frischen Früchten Vanille-Congee (Süßer Reisbrei) Menemen mit Gemüse, frisch serviert mit Petersilie Menemen mit Gemüse Serviertes Johannisbeer-Quark-Eis Johannisbeer-Quark-Eis Frisch gebackene Pilz-Spinat-Quiche Pilz-Spinat-Quiche Serviertes Zimt-Kardamom-Naan-Brot Zimt-Kardamom-Naan Ddalgi Bingsu, serviert mit frischen Erdbeeren, Joghurt und Minzblättern Ddalgi Bingsu Grüntee-Kefir in Gläsern mit frischen Minzblättern garniert Grüntee-Kefir Grapefruit-Ananas-Kefir in Gläsern, helle cremige Farbe, mit Fruchtstücken obenauf Probiotischer Grapefruit-Ananas-Kefir BBQ-Ziegenfleisch angerichtet BBQ-Ziegenfleisch Serviertes Schoko-Walnuss-Eis mit Rum und gerösteten Nüssen Schoko-Walnuss-Eis mit Rum Oyakodon mit Maisfüllung serviert mit gegrilltem Hähnchen und frischem Koriander Oyakodon mit Mais Bhuna Khichuri mit Rindfleisch, würziger Reis und Linsen mit Rindfleisch und Kokosmilch Bhuna Khichuri mit Rindfleisch Lamm-Kofta, serviert mit frischem Pitabrot und Joghurt Lamm-Kofta Klassische Moqueca mit Fisch, Kokosmilch und Gemüse Klassische Moqueca Servierter würziger Kichererbsen-Bao-Bun Würzige Kichererbsen-Bao-Buns Satsuma-age mit Garnelen, serviert mit frischer Sojasauce und Sesam Satsuma-age mit Garnelen Auflauf mit Süßkartoffelpüree, Hackfleisch und überbackenem Käse Pastelón mit Käse Servierte Bao Buns mit Hähnchen Bao Buns mit Hähnchen Serviertes Sangria-Eis Sangria-Eis Schoko-Mud-Donut mit Glasur Mud doughnut Vanille-Congee serviert mit frischen Früchten Vanille-Congee (Süßer Reisbrei) Menemen mit Gemüse, frisch serviert mit Petersilie Menemen mit Gemüse Serviertes Johannisbeer-Quark-Eis Johannisbeer-Quark-Eis Frisch gebackene Pilz-Spinat-Quiche Pilz-Spinat-Quiche Serviertes Zimt-Kardamom-Naan-Brot Zimt-Kardamom-Naan
Minestrone alla Milanese serviert mit frischem Gemüse, Nudeln und Parmesan
Herzhafte italienische Gemüsesuppe mit Nudeln und Parmesan

Minestrone alla Milanese

Autor: Flavelo
Rezepte Suppen
Die Minestrone ist keine einfache Gemüsesuppe, sondern die Philosophie der italienischen Küche in einem Teller: Verwende, was die Saison hergibt. Die Mailänder Variante zeichnet sich durch Reis (oder kleine Nudeln) und den Reichtum an Bohnen aus. Das Geheimnis liegt in der Reihenfolge der Zugabe: Jedes Gemüse kommt genau dann in den Topf, damit am Ende alles gleichzeitig perfekt gegart ist – nichts zerkocht, nichts hart.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 45 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 310 kcal
🌍 Küche Italienisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großer Topf: Für die Suppe.

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Sellerie

Zubereitung

1 ✓

Bereite das 'Soffritto' zu: Dünste die fein gehackten Zwiebeln, Karotten und den Sellerie im Olivenöl etwa 10 Minuten lang bei kleiner Hitze an, bis sie weich sind und duften.

Tipp: Diese Geschmacksbasis verleiht der Suppe ihre Tiefe. Nimm dir dafür Zeit!
2 ✓

Füge die gewürfelten Kartoffeln, Tomaten und die Brühe hinzu. Falls du eine Parmesanrinde hast, wirf sie jetzt mit hinein (gibt tolles Aroma). Koche alles 15 Minuten lang.

Tipp: Parmesanrinde ist ein natürlicher Geschmacksverstärker (Umami).
3 ✓

Gib die grünen Bohnen und die Nudeln dazu. Koche weiter, bis die Nudeln 'al dente' (bissfest) sind.

Tipp: Die grünen Bohnen brauchen weniger Zeit, damit sie knackig bleiben.
4 ✓

Rühre zum Schluss die gekochten weißen Bohnen (nur zum Erwärmen) und die frische Petersilie unter.

Tipp: Wenn du Dosenbohnen verwendest, spüle sie vorher ab, damit die Suppe nicht trüb wird.
5 ✓

Serviere die Suppe mit geriebenem Parmesan bestreut.

Tipp: Ein Tropfen gutes Olivenöl oben drauf rundet das Erlebnis perfekt ab.

Rezept FAQ

Die Nudeln haben die Suppe aufgesogen.
Nudeln quellen auch nach dem Kochen weiter. Wenn ihr nicht alles sofort esst, koche die Nudeln separat und gib sie erst beim Servieren in den Teller!

Zutaten

  • 1 l Gemüsebrühe
  • 2 Stk. Karotten
  • 1 Stange Staudensellerie
  • 1 Stange Lauch
  • 2 Stk. Kartoffeln
  • 3 Stk. Tomaten (oder Dose)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 100 g Grüne Bohnen
  • 200 g Weiße Bohnen (gekocht/Dose)
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 g Kleine Nudeln (z. B. Ditalini)
  • 50 g Parmesan (die Rinde kann mitkochen!)
  • 1 Bund Frische Petersilie