Tapioka-Pudding mit Zimt, cremig und seidig Tapioka-Pudding mit Zimt Oshizushi mit Tamago, Sushi-Reis und Eieromelett, serviert in einer Schale Oshizushi mit Tamago Paprika-Wurst-Pfannkuchen frisch gebacken Pfannkuchen mit Paprika-Wurst-Füllung Serviertes Granatapfel-Naan-Brot Granatapfel-Naan Kaffee-Kokos-Smoothie mit Kokosraspeln und Schokolade Kaffee-Kokos-Smoothie Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia Tapioka-Pudding mit Zimt, cremig und seidig Tapioka-Pudding mit Zimt Oshizushi mit Tamago, Sushi-Reis und Eieromelett, serviert in einer Schale Oshizushi mit Tamago Paprika-Wurst-Pfannkuchen frisch gebacken Pfannkuchen mit Paprika-Wurst-Füllung Serviertes Granatapfel-Naan-Brot Granatapfel-Naan Kaffee-Kokos-Smoothie mit Kokosraspeln und Schokolade Kaffee-Kokos-Smoothie Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia
Grießnudeln bestreut mit Puderzucker und Marmelade
Goldbraun geröstete Grießnudeln mit Puderzucker und hausgemachter Aprikosenmarmelade.

Nudeln mit Grieß (Grießnudeln)

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte

Dieses Gericht ist ein Spiel der Texturen: Der geröstete Weizengrieß erhält durch die Maillard-Reaktion einen nussigen, vollen Geschmack, quillt dann beim Aufgießen mit Wasser auf und wird weich, behält aber seinen körnigen Charakter. Wenn wir dies mit den weich gekochten Nudeln mischen, erhalten wir ein sättigendes, einfaches, aber geschmacklich komplexes Gericht, das durch die Säure von Aprikosenmarmelade oder die Süße von Puderzucker gekrönt wird.

🕒 Vorbereitung 5 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 25 Min.
🍽️ Portionen 5 Portionen
🔥 Kalorien 480 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großer Topf zum Nudelkochen
  • Breite Pfanne oder Topf für den Grieß
  • Kochlöffel

Allergeninformationen

⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Setze Wasser für die Nudeln auf. Wenn es kocht, salze es und koche die Nudeln nach Packungsanweisung.

Tipp: Koche die Nudeln nicht zu weich, sie sollen elastisch bleiben, da du sie noch mit dem heißen Grieß mischst.
2 ✓

Erhitze währenddessen das Fett in einem breiten Topf und gib den Grieß dazu.

Tipp: Das Fett umhüllt die Körnchen, so können sie einzeln rösten.
3 ✓

Röste den Grieß bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren dunkelgoldbraun.

Tipp: Sei geduldig! Wenn du ihn zu schnell röstest, verbrennt er und wird bitter. Ziel ist die Haselnussfarbe und der Röstduft.
4 ✓

Nimm ihn vom Herd und gieße vorsichtig das heiße Wasser auf, rühre sofort um und decke ihn ab.

Tipp: Vorsicht, der heiße Dampf kann hochschießen! Unter dem Deckel saugen die Grießkörner das Wasser auf und werden weich (Quellen).
5 ✓

Lass den Grieß 5-10 Minuten unter dem Deckel stehen, lockere ihn dann mit einer Gabel auf.

Tipp: So wird er locker und krümelig, statt eine klebrige Masse zu bilden.
6 ✓

Mische die gekochten, abgegossenen Nudeln mit dem Grieß. Serviere sie mit Marmelade oder Puderzucker.

Tipp: Viele mögen es, wenn die Nudeln mit dem Grieß zusammen noch etwas angeröstet werden – brate sie dazu vor dem Servieren ein paar Minuten zusammen an.

Rezept FAQ

Der Grieß ist zu einem Klumpen geworden, warum?
Es war zu wenig Fett, oder du hast das Wasser zu schnell ohne Rühren aufgegossen. Die gerösteten Körner müssen mit dem Wasser 'geschockt' und sofort gerührt werden.
Es ist zu trocken geworden.
Gib noch ein wenig vom Nudelkochwasser dazu, das macht es saftiger.

Zutaten

  • 500 g Trockennudeln (z.B. Fleckerl oder Bandnudeln)
  • 200 g Weichweizengrieß
  • 3 EL Schmalz oder Öl
  • 300 ml Heißes Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 1 nach Geschmack Aprikosenmarmelade oder Puderzucker (zum Servieren)