Nusskörbchen

Siebe das Mehl in eine Schüssel, mische Salz und die erste Portion Puderzucker (80 g) unter. Zerbrösele die eiskalten Butterwürfel zügig mit dem Mehl, bis die Masse wie feuchter Sand aussieht.

Gib Eigelb und Zitronenabrieb hinzu und knete den Teig nur so lange, bis er sich zu einer Kugel formt. Wickle ihn in Folie und lass ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Während der Teig ruht, bereite die Füllung zu: Mische die gemahlenen Nüsse mit 50 g Puderzucker, Vanillezucker, Aprikosenkonfitüre und so viel Milch, dass eine dicke, aber streichfähige Masse entsteht.

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Fette die Metallförmchen dünn mit Butter ein.

Rolle den kalten Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 3–4 mm dick aus. Steche Kreise aus, die etwas größer als die Förmchen sind, und kleide die Förmchen damit aus, indem du den Teig am Boden und Rand gleichmäßig andrückst.

Fülle die Teigkörbchen mit der Nussmasse, aber nicht zu voll, da sie beim Backen etwas aufgehen kann. Ab in den heißen Ofen.

Backe sie 15–20 Minuten, bis der Teigrand goldbraun wird und der Duft von gerösteten Nüssen die Küche erfüllt.

Lass sie ein paar Minuten in den Formen abkühlen, stürze sie dann noch warm, aber vorsichtig heraus. Bestäube sie vor dem Servieren mit Puderzucker.