Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Nuss-Palatschinken mit Schokoladensauce serviert
Leckere Palatschinken mit reicher Walnussfüllung

Nuss-Palatschinken

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Das Geheimnis eines guten Palatschinkenteigs ist das Ruhenlassen. Dabei hydratisieren die Mehlpartikel vollständig (quellen in der Flüssigkeit auf), und die Glutenstränge entspannen sich. Das ermöglicht es, den Teig hauchdünn in der Pfanne zu verteilen, ohne dass er reißt.
🕒 Vorbereitung 45 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 15 Min.
🍽️ Portionen 10 Portionen
🔥 Kalorien 180 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pfannkuchenpfanne
  • Schöpfkelle
  • Rührschüssel
  • Schneebesen

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei
⚠️ Nüsse

Zubereitung

1 ✓

Eier, Zucker, Salz, die Hälfte der Milch und das Mehl glattrühren. Wenn es klümpchenfrei ist, mit der restlichen Milch verdünnen.

Tipp: Eine dicke Masse lässt sich leichter glattrühren als eine dünne.
2 ✓

Mineralwasser und Öl hinzufügen, dann den Teig mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Tipp: Während der Ruhezeit dickt der Teig nach, da die Stärke Wasser aufnimmt.
3 ✓

Füllung zubereiten: Die gemahlenen Nüsse mit Puderzucker und heißer Milch verrühren, bis eine streichfähige Masse entsteht.

Tipp: Das Brühen hebt den Nussgeschmack hervor und macht die Schalen weicher.
4 ✓

In einer heißen, leicht geölten Pfanne dünne Pfannkuchen backen. Wenden, wenn sich der Rand von der Pfanne löst und die Unterseite braune Flecken hat.

Tipp: Die Maillard-Reaktion (Bräunung) gibt dem Palatschinken seinen typischen Geschmack.
5 ✓

Die heißen Palatschinken mit der Nusscreme bestreichen, aufrollen und mit Puderzucker bestreuen.

Tipp: Sofort servieren, da der Teig durch den Dampf beim Stehen weich und zäh werden kann.

Rezept FAQ

Warum klebt der erste Palatschinken an?
Meistens ist die Pfanne nicht heiß genug oder es fehlt 'Material' (Fettbeschichtung). Der erste Pfannkuchen 'konditioniert' die Pfanne.
Warum wird der Rand knusprig/löchrig?
Durch die plötzliche Hitze und das kohlensäurehaltige Wasser. Wenn du das nicht magst, nimm weniger Hitze und weniger Mineralwasser.

Zutaten

  • 200 g Weizenmehl (Type 405)
  • 2 Stück Eier
  • 500 ml Milch
  • 100 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
  • 20 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 30 ml Öl (in den Teig + zum Backen)
  • 150 g gemahlene Walnüsse
  • 50 g Puderzucker
  • 50 ml Milch (für die Füllung)