Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen
Servierte Orangen-Kekse
Zarte, duftende Orangen-Kekse, die auf der Zunge zergehen.

Orangen-Kekse

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Kuchen und Desserts
Das Geheimnis guter Mürbekekse (Shortbread) liegt darin, das Gluten 'kurz zu halten'. Die große Fettmenge umhüllt die Mehlpartikel und verhindert, dass sich durch Feuchtigkeit ein starkes Glutengerüst bildet. Dadurch werden die Kekse mürbe und zart statt zäh. Die ätherischen Öle der Orangenschale lösen sich im Fett und durchziehen so den gesamten Teig.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 20 Portionen
🔥 Kalorien 80 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Reibe: für die Orangenschale.
  • Frischhaltefolie: zum Kühlen.

Allergeninformationen

⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Vermische die trockenen Zutaten mit dem Orangenabrieb. Arubeite die kalte Butter mit den Fingern bröselig unter.

Tipp: Die Zuckerkristalle helfen dabei, die Butter zu 'zerteilen', und durch das Reiben entfalten sich die Öle der Orangenschale.
2 ✓

Gib den Orangensaft hinzu und knete alles rasch zusammen. Knete auf keinen Fall zu lange!

Tipp: Zu langes Kneten erwärmt die Butter und aktiviert das Gluten – das Ergebnis wären harte Kekse.
3 ✓

Forme eine Rolle, wickle sie in Folie und kühle sie für 30 Minuten.

Tipp: Das Kühlen lässt die Butter wieder fest werden, so lässt sich der Teig schön in Scheiben schneiden.
4 ✓

Schneide die Rolle in Scheiben und backe sie bei 180 °C für 12–15 Minuten. Lasse sie auf einem Gitter auskühlen.

Tipp: Warm wirken sie noch weich, aber beim Abkühlen werden Zucker und Butter fest und sorgen für den Biss.

Rezept FAQ

Warum sind die Kekse zerlaufen?
Die Butter war zu warm oder du hast den Teig vor dem Backen nicht ausreichend gekühlt. Das kalte Fett sorgt dafür, dass die Form erhalten bleibt.

Zutaten

  • 250 g Mehl
  • 100 g Rohrzucker
  • 100 g Vegane Butter (oder normale Butter), kalt
  • 50 ml Orangensaft
  • 1 Stk. Bio-Orange (Schalenabrieb)
  • 1 TL Backpulver
  • 0.5 TL Salz