Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Oster-Karottenkuchen mit Fondant-Karotten-Deko
Oster-Karottenkuchen mit reichem Geschmack und Frischkäseglasur

Oster-Karottenkuchen

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Der Ursprung des Karottenkuchens reicht bis ins Mittelalter zurück, als Zucker teuer war und man die natürliche Süße von Karotten nutzte. Die moderne Version verdankt ihre Saftigkeit den Karotten und dem Pflanzenfett oder der Butter. Die Gewürze (Zimt, Muskat) und das säuerliche Frischkäse-Frosting (Cream Cheese Frosting) bilden die perfekte Balance zur Süße des Teigs.
🕒 Vorbereitung 1 Std.
🍳 Kochzeit 35 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 35 Min.
🍽️ Portionen 12 Portionen
🔥 Kalorien 550 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Springform (24 cm)
  • Reibe (für Karotten)
  • Schneebesen
  • Teigschaber

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Milch
⚠️ Schalenfrüchte (Nüsse)

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Lege den Boden der Form mit Papier aus, fette den Rand ein.

Tipp: Karottenkuchen ist klebrig, das Papier ist ein Lebensretter.
2 ✓

Siebe Mehl, Backpulver, Zimt und Salz zusammen. Mische die Nüsse unter.

Tipp: Das Rösten der Nüsse vor dem Backen (in einer trockenen Pfanne) hebt die ätherischen Öle und den Geschmack hervor.
3 ✓

Schlage die Eier mit den beiden Zuckersorten schaumig und träufle die geschmolzene Butter hinein.

Tipp: Der Melassegehalt des braunen Zuckers hält den Teig feucht (hygroskopische Wirkung) und gibt einen karamelligen Geschmack.
4 ✓

Rühre die geraspelten Karotten und die Milch unter die Masse.

Tipp: Drücke die Karotten nach dem Raspeln nicht aus! Die Feuchtigkeit darin wird im Teig benötigt, damit er beim Backen dämpft.
5 ✓

Hebe die trockene Mischung unter. Backe den Kuchen 35–40 Minuten (Stäbchenprobe). Lass ihn vollständig auskühlen.

Tipp: Die Nüsse beschweren den Teig, daher geht er nicht so hoch auf wie ein Biskuit. Das ist normal.
6 ✓

Creme: Schlage die Sahne steif. Verrühre den Frischkäse mit Puderzucker und Vanille. Hebe die Sahne unter.

Tipp: Frischkäse und Sahne sollten kalt sein. Rühre nicht zu lange mit der Maschine, da die Struktur des Frischkäses zusammenbricht und er flüssig wird.
7 ✓

Fülle und bestreiche die Torte. Dekoriere mit den Karotten.

Tipp: Kühle sie vor dem Servieren, damit die Creme fest wird.

Rezept FAQ

Schmeckt man die Karotten?
Überhaupt nicht! Die Karotten werden beim Backen weich und geben nur Saftigkeit und Süße, der 'Gemüsegeschmack' verschwindet.
Warum ist das Frischkäse-Topping zerlaufen?
Wahrscheinlich hast du es zu lange gerührt. Frischkäse wird leicht flüssig, wenn er zu stark geschlagen wird. Hebe ihn nur unter die Sahne!

Zutaten

  • 300 g Weizenmehl
  • 200 g Karotten (fein geraspelt)
  • 200 g Kristallzucker
  • 100 g brauner Zucker
  • 150 g Butter (geschmolzen und abgekühlt)
  • 4 Stk. Eier
  • 100 ml Milch
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Walnüsse (grob gehackt)
  • 300 g Frischkäse (Natur, Doppelrahmstufe)
  • 150 g Puderzucker
  • 200 ml Schlagsahne
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 10 Stk. Fondant-Karotten (Deko)