Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Pad Thai mit Reisnudeln und Limettenspalten serviert
Authentisches Pad Thai mit Reisnudeln, Tofu und Garnelen

Pad Thai mit Reisnudeln

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Pad Thai ist eines der beliebtesten Street-Food-Gerichte der Welt, in dem die fünf Grundgeschmacksrichtungen (salzig, süß, sauer, bitter, scharf) in perfekter Balance tanzen. Der Schlüssel zum Erfolg sind Schnelligkeit und Hitze: Bereite alles griffbereit vor (Mise en place), denn wenn das Braten beginnt, bleibt keine Zeit zum Suchen. Die Konsistenz der Nudeln ist kritisch – sie dürfen nicht verkocht sein, sondern müssen in der Sauce weich werden.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 580 kcal
🌍 Küche Thailändisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Wok oder große Pfanne
  • Schälchen für die Vorbereitung
  • Sieb

Allergeninformationen

⚠️ Krebstiere
⚠️ Ei
⚠️ Erdnüsse
⚠️ Fisch (Fischsauce)

Zubereitung

1 ✓

Die Reisnudeln ca. 30 Minuten (oder nach Packungsanweisung) in lauwarmem Wasser einweichen, bis sie biegsam, aber noch nicht weich sind. Abgießen.

Tipp: Nicht brühen! Wenn die Nudeln zu Beginn zu weich sind, brechen sie beim Rühren zu Brei.
2 ✓

Die Sauce in einer kleinen Schüssel anrühren: Fischsauce, Tamarindenpaste und Zucker. So lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Tipp: Die vorgemischte Sauce beschleunigt das Kochen. Der Geschmack sollte kräftig salzig-sauer-süß sein, die Nudeln nehmen ihn später auf.
3 ✓

Den Tofu würfeln, Zwiebeln und Knoblauch hacken, die Erdnüsse grob zerstoßen.

Tipp: Alles sollte griffbereit neben dem Wok stehen.
4 ✓

Den Wok erhitzen, bis er raucht. Öl zugeben und den Tofu goldbraun braten. Garnelen hinzufügen, rosa braten (ca. 2 Minuten), dann alles auf einen Teller herausnehmen.

Tipp: Wenn du die Garnelen zu lange brätst, werden sie gummiartig. Durch das Herausnehmen schonst du ihre Konsistenz.
5 ✓

Bei Bedarf Öl nachfüllen. Zwiebeln und Knoblauch in den Wok geben, duftend anbraten (halbe Minute). Die abgetropften Nudeln hineinwerfen und die Sauce darübergießen.

Tipp: Hier passiert die Magie: Die Nudeln garen im heißen Dampf und der Sauce, wobei sie die Aromen aufsaugen.
6 ✓

Wenn die Nudeln weich werden, an den Rand schieben. Die Eier auf die leere Fläche schlagen, wie Rührei braten und dann mit den Nudeln vermengen.

Tipp: So bleibt das Ei stückig und überzieht die Nudeln nicht mit einer schleimigen Schicht.
7 ✓

Garnelen und Tofu zurückgeben, Bohnensprossen und Frühlingszwiebeln hineinwerfen. Schnell durchschwenken (halbe Minute), damit die Sprossen knackig bleiben.

Tipp: Die Sprossen sorgen für Frische, sie dürfen nicht verkochen.
8 ✓

Sofort servieren, bestreut mit Erdnüssen, Chili und Limettenspalten.

Rezept FAQ

Die Nudeln kleben zusammen, was habe ich falsch gemacht?
Du hast sie zu lange eingeweicht oder vorgekocht. Weiche die Nudeln nur in lauwarmem Wasser ein, bis sie biegsam, aber noch fest sind (al dente). Sie werden im Wok vollständig gar.
Ich habe keine Tamarinde, womit kann ich sie ersetzen?
Obwohl der Geschmack nicht authentisch sein wird, ahmt eine Mischung aus etwas Essig und Limette die Säure nach.

Zutaten

  • 200 g Reisnudeln (breite Bandnudeln)
  • 200 g Tofu (fest)
  • 150 g Garnelen (geschält)
  • 100 g Mungobohnensprossen
  • 2 Stk. Eier
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 Stk. Zwiebel (oder Schalotten)
  • 3 EL Fischsauce
  • 2 EL Tamarindenpaste
  • 2 EL Brauner Zucker
  • 3 EL Sonnenblumenöl
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Geröstete, gesalzene Erdnüsse
  • 2 Stk. Frühlingszwiebeln
  • 1 TL Chiliflocken