Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen
Spanische Paella mit frischen Meeresfrüchten, Gemüse und Safran
Original spanische Paella, reich belegt mit Meeresfrüchten und Gemüse

Paella

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Das spanische Sonntagsessen für die Gemeinschaft, das nicht mit Risotto verwechselt werden darf! Hier ist das Ziel nicht die Cremigkeit, sondern dass der Reis den Fond aufsaugt und sich am Boden der Pfanne die berühmte 'Socarrat' bildet – die karamellisierte, knusprige Reis-Kruste. Dafür ist Umrühren streng verboten!
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 50 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 520 kcal
🌍 Küche Spanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Paella-Pfanne oder breite, flache Pfanne

Allergeninformationen

⚠️ Krebstiere

Zubereitung

1 ✓

Brate das gesalzene Hähnchenfleisch im Öl an. Wenn es gar ist, schiebe es an den Pfannenrand und dünste in der Mitte den Knoblauch und die Paprika an.

Tipp: Wir bereiten alles in einer Pfanne zu, damit sich die Aromen schichten.
2 ✓

Gib den Reis hinzu, wende ihn kurz und gieße dann die heiße Safranbrühe auf. Ab jetzt NICHT mehr rühren!

Tipp: Der Safran sorgt für die charakteristische gelbe Farbe und den heu-artigen Duft.
3 ✓

Streue die Erbsen gleichmäßig darüber. Koche alles bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesaugt hat.

Tipp: Der Reis darf nicht gestört werden, damit sich seine Struktur bilden kann.
4 ✓

Drücke in den letzten 5 Minuten die Garnelen oben leicht in den Reis.

Tipp: Den Garnelen reicht der Dampf, um gar zu werden.
5 ✓

Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, erhöhe die Hitze für 1 Minute (für die Socarrat), nimm die Pfanne dann vom Herd und decke sie vor dem Servieren für 5 Minuten ab.

Tipp: Während des Ruhens 'beruhigt' sich der Reis und nimmt den restlichen Dampf auf.

Rezept FAQ

Der Boden ist angebacken.
Das ist das Ziel (Socarrat)! Wenn es schwarz ist, ist es verbrannt, wenn es dunkelbraun ist, ist es perfekt.

Zutaten

  • 300 g Rundkornreis (z.B. Bomba oder Arborio)
  • 2 Stk. Hähnchenkeulen (entbeint, gewürfelt)
  • 200 g Garnelen (geputzt)
  • 1 Stk. Paprika (rot oder gelb)
  • 100 g Erbsen
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 l Kräftige Fleisch- oder Hühnerbrühe
  • 1 Prise Safran (in etwas Wasser eingeweicht)
  • 1 TL Paprikapulver
  • 4 EL Olivenöl