Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen
Goldbraun gebackene knusprige Hähnchenflügel, serviert mit frischem Gemüse und Dip.
Knusprige panierte Hähnchenflügel, goldbraun gebacken, perfekter Biersnack oder Hauptgericht.

Panierte Hähnchenflügel

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Der panierte Hähnchenflügel ist der König des 'Fingerfoods'. Das Braten von Fleisch am Knochen ist eine Kunst für sich: Der Knochen leitet die Hitze ins Innere des Fleisches, so bleibt es mürber als Filet. Unter der knusprigen Panade schützt die fettigere Haut der Flügel das Fleisch vor dem Austrocknen, während die kollagenhaltigen Teile zu leckerem Gelee werden.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 5 Portionen
🔥 Kalorien 420 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Tiefe Pfanne oder Topf zum Braten
  • 3 Teller zum Panieren
  • Küchenpapier
  • Fleischzange

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Putze die Hähnchenflügel (falls Federkiele verblieben sind), wasche sie und tupfe sie vollständig trocken. Salze und pfeffere sie gründlich.

Tipp: Das Mehl haftet auf der trockenen Oberfläche. Wenn sie nass ist, 'rutscht' die Panade beim Braten ab (Haftung).
2 ✓

Bereite die Panierstraße vor: In einen Teller kommt Mehl, in den anderen das verquirlte, leicht gesalzene Ei, in den dritten das Paniermehl.

Tipp: Das Mehl ist der 'Klebegrund', der die Feuchtigkeit des Fleisches und das Ei verbindet.
3 ✓

Wende die Flügel zuerst in Mehl (schüttle den Überschuss ab), dann im Ei, schließlich im Paniermehl. Drücke die Brösel mit der Handfläche etwas an.

Tipp: Das Abschütteln des überschüssigen Mehls ist wichtig, sonst kann das Ei es nicht durchfeuchten und die Panade löst sich vom Fleisch.
4 ✓

Erhitze reichlich Öl bei mittlerer Hitze. Es ist gut, wenn eine Prise Brösel darin sofort zu brutzeln beginnt, aber nicht raucht. Brate die Flügel pro Seite 4-5 Minuten, bis sie dunkelgoldbraun sind.

Tipp: Fleisch am Knochen muss bei niedrigerer Temperatur gebraten werden als dünne Schnitzel, damit die Hitze bis zum Knochen gelangt, bevor die Panade verbrennt (Wärmeleitung).
5 ✓

Lass die ausgebackenen Flügel abtropfen und lege sie auf Küchenpapier.

Tipp: Decke sie nicht heiß ab, da die knusprige Panade durch den eigenen Dampf weich werden!

Rezept FAQ

Warum ist es am Knochen blutig geblieben?
Das Öl war zu heiß, die Panade ist verbrannt, bevor das Fleisch am Knochen durch war. Brate langsamer bei mittlerer Hitze!
Warum löst sich die Panade ab?
Das Fleisch war vor dem Panieren nass oder du hast die Brösel nicht fest genug angedrückt. Tupfe das Fleisch immer trocken!
Was mache ich mit dem Öl nach dem Braten?
Lass es abkühlen, siebe es ab und gib es an einer Sammelstelle ab. Gieße es niemals in den Abfluss!

Zutaten

  • 800 g Hähnchenflügel
  • 100 g Mehl
  • 3 Stk. Eier
  • 200 g Paniermehl
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 500 ml Sonnenblumenöl (zum Ausbacken)