Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Paprika in Knoblauch-Rahm-Soße, serviert mit frischer Petersilie
Frische Paprika in Knoblauchsoße serviert

Paprika in Knoblauch-Rahm-Soße

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Beilagen
Dieses Gericht ist eine leichtere, cremigere Neuinterpretation der ungarischen Paprika-Tradition. Hier ist die Paprika nicht nur Gewürz, sondern das Hauptgemüse. Die natürliche Süße der gebratenen Paprika verbindet sich mit der Schärfe des Knoblauchs und der Milde der Sahne zu einer harmonischen Soße. Perfekt als Beilage zu Braten oder als eigenständige Soße zu Nudeln.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 25 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 280 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Tiefe Pfanne
  • Schneidebrett

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Entkerne die Paprika und schneide sie in 1 cm breite Streifen. Schneide den Knoblauch in dünne Scheiben (nicht pressen!).

Tipp: Der geschnittene Knoblauch gibt beim Anbraten ein milderes, nussigeres Aroma als gepresster, der leicht verbrennt.
2 ✓

Erhitze das Öl bei mittlerer Hitze und gib die Paprika hinein. Brate sie 5-8 Minuten an, bis die Haut hier und da Farbe bekommt und das Fruchtfleisch weich wird.

Tipp: Beim Anbraten karamellisiert der Zucker in der Paprika, was einen tieferen Geschmack ergibt als bloßes Dünsten.
3 ✓

Gib den Knoblauch dazu und brate ihn 1 Minute mit, bis er duftet. Aufpassen, er darf nicht braun werden!

Tipp: Füge Knoblauch immer später hinzu, da er viel schneller verbrennt als Paprika und dann bitter wird.
4 ✓

Gieße die Sahne dazu, würze mit Salz und Pfeffer. Reduziere die Hitze und lass es 3-4 Minuten köcheln, bis die Soße eindickt.

Tipp: Beim Einkochen verdampft das Wasser aus der Sahne und die Fetttröpfchen bilden eine sämige Emulsion (Reduktion).
5 ✓

Nimm die Pfanne vom Herd und rühre die fein gehackte Petersilie unter.

Tipp: Koche frische Kräuter niemals mit, gib sie erst am Ende dazu, um ihre ätherischen Öle zu bewahren.

Rezept FAQ

Welche Paprika soll ich verwenden?
Hellgrüne Spitzpaprika (in Ungarn TV-Paprika) oder rote Spitzpaprika (Kapia) sind am besten. Normale Gemüsepaprika geht auch, wird aber süßer.
Die Sahne ist geronnen, was habe ich falsch gemacht?
Wahrscheinlich hast du sie bei zu starker Hitze gekocht oder die Paprika war sauer. Verwende Kochsahne mit höherem Fettgehalt, die ist stabiler.

Zutaten

  • 4 Stk. Helle Spitzpaprika oder rote Spitzpaprika
  • 4 Zehen Knoblauch
  • 200 ml Kochsahne (min. 20% Fett)
  • 2 EL Olivenöl oder Sonnenblumenöl
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Gemahlener weißer Pfeffer
  • 1 Bund Frische Petersilie