Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen
Pasta mit Auberginen, saftiger Tomatensauce und frischem Basilikum
Frische Pasta in fruchtiger Tomatensauce mit zarten Auberginen und Kräutern.

Pasta mit Auberginen und Tomatensauce

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Die Aubergine ist wegen ihrer schwammartigen Struktur ein berüchtigter Ölsauger, aber mit der richtigen Technik wird sie seidig cremig, ohne schwer zu sein. Dieses Gericht bringt die sonnigen Aromen Siziliens: Der tiefe, erdige Geschmack gebratener Auberginen trifft auf die Säure von Tomaten und salzigen Käse.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 50 Min.
🍽️ Portionen 5 Portionen
🔥 Kalorien 420 kcal
🌍 Küche Italienisch (Pasta alla Norma Art)

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Pfanne
  • Nudeltopf
  • Küchenpapier

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Würfle die Auberginen (ca. 2x2 cm), salze sie in einer Schüssel gründlich ein und lasse sie 20 Minuten stehen.

Tipp: Das Salz zieht durch Osmose Wasser und Bitterstoffe aus den Zellen. Danach saugt die Aubergine auch weniger Öl auf.
2 ✓

Spüle die Auberginen ab und tupfe sie mit Küchenpapier völlig trocken.

Tipp: Wasser ist der Feind von heißem Öl (spritzt und kühlt das Öl), daher muss es weg.
3 ✓

Erhitze Öl in einer Pfanne und brate die Auberginenwürfel goldbraun an. Nimm sie heraus auf Küchenpapier.

Tipp: Die Maillard-Reaktion (Bräunung) gibt den süßlich-rauchigen Geschmack. Überfülle die Pfanne nicht, brate portionsweise!
4 ✓

Dünste in derselben Pfanne gehackte Zwiebel und Knoblauch an. Gieße die Tomaten dazu, würze und koche es 10 Minuten.

Tipp: Die Tomatensauce muss eindicken, um die Nudeln zu umhüllen.
5 ✓

Koche währenddessen die Nudeln 'al dente'.

Tipp: Die Nudeln werden in der Sauce noch etwas nachziehen.
6 ✓

Gib die gebratenen Auberginen und die abgetropften Nudeln in die fertige Sauce. Vermische alles.

Tipp: Gib die Auberginen erst zum Schluss dazu, damit sie nicht ganz zerfallen, sondern Struktur behalten.

Rezept FAQ

Warum ist die Aubergine bitter geworden?
Auberginen (besonders ältere Exemplare) können Bitterstoffe enthalten. Salzen und Ruhenlassen (Entwässern) entfernt diese.
Warum trieft sie vor Öl?
Das Öl war beim Braten nicht heiß genug, oder du hast das Fett danach nicht abgetupft.

Zutaten

  • 300 g Trockenpasta (Spaghetti, Penne oder Rigatoni)
  • 2 Stk. (mittel) Auberginen
  • 4 EL Olivenöl (zum Braten)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 400 ml Tomatenpüree (Passata) oder stückige Dosentomaten
  • 1 TL Getrocknetes Basilikum (oder frisch)
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Schwarzer Pfeffer (gemahlen)
  • 50 g Geriebener Hartkäse (Parmigiano oder Pecorino)