Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Cremige Patisson-Suppe servierfertig
Nahrhafte und leckere Patisson-Suppe, schnell zubereitet

Patisson-Cremesuppe

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Suppen
Der Patisson (Ufo-Kürbis) wird oft zu Unrecht vernachlässigt, dabei erinnert sein Geschmack in jungem Zustand an die Frische von Zucchini und Gurke. Da der Patisson selbst eher neutral schmeckt und viel Wasser enthält, sorgen Kartoffeln für die Bindung und das Anbraten sowie Gewürze für den Charakter. Diese Suppe beweist, dass man auch aus einfachen Zutaten etwas Elegantes zaubern kann.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 250 kcal
🌍 Küche International, Landhausküche

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Kochtopf
  • Stabmixer
  • Sparschäler

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Gluten (in den Croutons)
⚠️ Sellerie (in der Brühe)

Zubereitung

1 ✓

Schäle den Patisson, entferne die Kerne (falls sie groß sind) und schneide ihn in Würfel. Schäle und würfele auch die Kartoffel.

Tipp: Die Stärke der Kartoffel bindet die Suppe ganz ohne Mehl (glutenfreie Bindung).
2 ✓

Dünste die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch in der Butter glasig.

Tipp: Arbeite bei mittlerer Hitze, damit die Zwiebelüße hervortritt, aber nichts bräunt, da das die helle Suppe verfärben würde.
3 ✓

Gib Patisson und Kartoffel dazu, wende alles gut durch und brate es 2-3 Minuten an.

Tipp: Das kurze Anbraten überzieht das Gemüse mit einem Fettfilm, was hilft, die Aromen zu bewahren.
4 ✓

Gieße die Brühe an, salze und pfeffere leicht und koche alles zugedeckt ca. 20 Minuten weich.

Tipp: Die Verwendung von Brühe statt Wasser verleiht der Suppe ein tieferes Geschmacksprofil (Umami).
5 ✓

Püriere die Suppe mit dem Stabmixer vollständig glatt.

Tipp: Je länger du mixt, desto cremiger wird sie durch die Kartoffelstärke.
6 ✓

Rühre Sahne und Muskatnuss unter und lass es noch eine Minute sanft köcheln.

Tipp: Muskatnuss ist der klassische Partner für helle Sahnesuppen, aber gib sie erst am Ende dazu, damit das Aroma nicht verfliegt.
7 ✓

Serviere die Suppe heiß, bestreut mit frischer Petersilie und gerösteten Brotwürfeln.

Tipp: Die knusprige Einlage (Texturkontrast) ist bei Cremesuppen unerlässlich für den Genuss.

Rezept FAQ

Muss ich den Patisson schälen?
Wenn er sehr jung ist (Nagelprobe: der Fingernagel dringt leicht ein), nicht unbedingt, aber für die Cremigkeit der Suppe ist Schälen besser. Ältere Exemplare müssen auf jeden Fall geschält werden!
Was tun, wenn sie zu dünn ist?
Koche noch eine Kartoffel mit oder lass die Flüssigkeit ohne Deckel etwas einkochen.

Zutaten

  • 500 g Patisson-Kürbis (geputzt gewogen)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Stk. Kartoffel (mittelgroß)
  • 30 g Butter
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 150 ml Kochsahne
  • 5 g Salz
  • 2 g Gemahlener weißer Pfeffer
  • 1 g Muskatnuss (gemahlen)
  • 1 Bund Frische Petersilie
  • 50 g Brotwürfel / Croutons (zum Servieren)