Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Pesto Rosso serviert
Würziges und dickes rotes Pesto mit getrockneten Tomaten

Pesto Rosso

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Saucen und Dips
Das 'Pesto Rosso' (rotes Pesto) ist der südliche Bruder der grünen Genueser Variante. Der konzentrierte, 'Umami-reiche' Geschmack der sonnengetrockneten Tomaten bildet die Basis, die intensiver und süßer ist als frische Tomaten. Geröstete Kerne und Käse machen es cremig. Das ist nicht nur eine Pastasauce: Auch als Brotaufstrich oder Füllung für Hähnchenbrust ist es fantastisch.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 5 Min.
⌛ Gesamtzeit 20 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 320 kcal
🌍 Küche Italienisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Zerkleinerer oder Pürierstab
  • Pfanne (zum Rösten der Kerne)

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Schalenfrüchte

Zubereitung

1 ✓

Röste die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun und lass sie abkühlen.

Tipp: Gib sie nicht heiß in den Mixer, sonst schmilzt der Käse und das Pesto wird 'gummiartig'.
2 ✓

Lass die Tomaten abtropfen, aber heb das Öl auf.

Tipp: Dieses Gewürzöl ist ein Schatz! Nutze es zum Verdünnen des Pestos statt/neben normalem Olivenöl.
3 ✓

Gib Tomaten, Knoblauch, Basilikum, kalte Pinienkerne und Parmesan in den Zerkleinerer.

Tipp: Die Reihenfolge ist egal, Hauptsache alles wird gleichzeitig püriert.
4 ✓

Starte das Gerät und gieße das Öl dazu, bis du die gewünschte cremige Konsistenz erreichst.

Tipp: Für Pasta kann es flüssiger sein, für Brot lass es dicker.
5 ✓

Koste es und salze nur, wenn nötig. Pfeffere es.

Tipp: Der Salzgehalt von Käse und Tomaten reicht oft aus.

Rezept FAQ

Warum muss man die Pinienkerne rösten?
Beim Rösten treten die Öle an die Oberfläche und es entsteht ein nussiges Röstaroma, ohne das der Pesto-Geschmack 'flach' bliebe.
Es ist zu salzig geworden.
Getrocknete Tomaten und Parmesan sind auch salzig. Koste nächstes Mal vor dem Salzen! Jetzt kannst du es mit etwas Sahne oder Tomatenmark strecken.

Zutaten

  • 150 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
  • 20 g frisches Basilikum
  • 30 g Pinienkerne (oder Mandeln/Walnüsse)
  • 50 g Parmesan (gerieben)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 80 ml Olivenöl (plus das Öl der Tomaten)
  • 1 Prise Salz (vorsichtig)
  • 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer