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Servierte weiche Sahne-Focaccia
Besonders weiche Krume dank Sahne im Teig

Weiche Sahne-Focaccia

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Beilagen
Diese Focaccia ist der Champion der Weichheit. Der Fettgehalt und die Proteine der Sahne im Teig sorgen für eine ganz andere Struktur als bei rein wasserbasierten Teigen: Die Krume ist dichter, aber mürber, fast wie bei einem Hefezopf, während die Kruste knusprig bleibt. Dank Backpulver ist dies ein 'Express'-Brot, das kein langes Kneten oder Gehenlassen erfordert.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 310 kcal
🌍 Küche Mediterran

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Rührschüssel
  • Sieb
  • Backblech (mittelgroß)
  • Teigschaber

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Siebe das Mehl und das Backpulver in eine Schüssel und mische Salz und Zucker unter.

Tipp: Gründliches Vermischen ist wichtig, damit keine bitteren Backpulver-Klumpen im Teig bleiben.
2 ✓

Gib die Sahne und das Olivenöl hinzu. Beginne zu rühren und gib nach und nach so viel Wasser (ca. 100–150 ml) hinzu, bis du einen weichen, aber nicht flüssigen Teig erhältst.

Tipp: Die Flüssigkeitsmenge hängt von der Mehlqualität ab. Der Fettgehalt der Sahne macht den Teig mürbe ('Shortening'-Effekt).
3 ✓

Lege ein Backblech mit Backpapier aus und bestreiche es mit Öl. Streiche den Teig hinein.

Tipp: Knete nicht zu lange, mische die Zutaten nur zusammen, sonst wird der Teig gummiartig.
4 ✓

Drücke mit dem Finger Vertiefungen in die Oberfläche, beträufle sie mit etwas Öl und bestreue sie nach Geschmack mit Salz oder Gewürzen.

Tipp: Die ölige Oberfläche hilft bei der Wärmeübertragung und Bräunung.
5 ✓

Backe die Focaccia 20–25 Minuten, bis sie goldbraun ist. Prüfe mit der Stäbchenprobe die Mitte.

Tipp: Sahnehaltige Teige neigen wegen der Laktose (Milchzucker) zu schnellerer Bräunung, also behalte den Ofen im Auge!
6 ✓

Lass sie auf einem Gitter abkühlen.

Tipp: Der Dampf muss entweichen können, sonst wird der Boden matschig.

Rezept FAQ

Kann ich fettarme Sahne verwenden?
Ja, aber je fetter die Sahne, desto weicher und gehaltvoller wird der Teig. Mit magerer Sahne kann das Ergebnis trockener werden.
Wie lange hält sie sich?
Da sie mit Backpulver gemacht wird, schmeckt diese Focaccia frisch am besten. Am nächsten Tag kann sie etwas trocken sein, dann lohnt es sich, sie im Toaster oder Ofen aufzufrischen.

Zutaten

  • 500 g Weizenmehl
  • 200 ml Schlagsahne
  • 1 Pck. Backpulver (12g)
  • 150 ml Wasser (nach Bedarf)
  • 30 ml Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker