Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Pho Süß-Sauer, serviert in einer Schale mit Reisnudeln, frischem Koriander und Limettenscheiben
Aromatische Pho-Suppe mit einer süß-sauren Note

Pho süß-sauer

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Suppen
Eine Variante mit deutlichem Einfluss der thailändischen Küche, bei der die perfekte Balance der fünf Grundgeschmacksrichtungen (süß, sauer, salzig, bitter, umami) im Mittelpunkt steht. Das Zusammenspiel von Zucker und Essig (oder Limette) macht die Suppe aufregend und lebendig. Dies ist keine plumpe 'süß-saure Sauce' wie vom Imbiss, sondern eine raffinierte, aromatische Brühe, die gleichzeitig erfrischt und beruhigt. Besonders an heißen Tagen eine Wohltat.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 260 kcal
🌍 Küche Vietnamesisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großer Topf
  • Pfanne
  • Sieb

Allergeninformationen

⚠️ Soja

Zubereitung

1 ✓

Die Zwiebel und den Ingwer halbieren. Den Ingwer im Mörser oder mit der Breitseite eines Messers leicht anquetschen.

Tipp: Das Anquetschen hilft, dass der Ingwersaft besser austritt.
2 ✓

In einer trockenen Pfanne Zwiebel, Ingwer und die Gewürze anrösten, bis sie duften.

Tipp: Aufpassen, der Zucker in der Zwiebel karamellisiert schnell und kann verbrennen!
3 ✓

Die gerösteten Gewürze zusammen mit Sojasauce, Zucker und Essig in die Brühe geben. 20 Minuten köcheln lassen.

Tipp: Hier ständig abschmecken: Süße und Säure sollen im Gleichgewicht sein.
4 ✓

Die Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

Tipp: Mit kaltem Wasser abspülen.
5 ✓

Die Suppe abseihen. Nach Geschmack Limettensaft hineinpressen.

Tipp: Die Frische der Limette krönt das Gericht ganz zum Schluss.
6 ✓

Die Nudeln mit der Brühe übergießen und mit reichlich Koriander bestreut servieren.

Tipp: Dünn geschnittene Frühlingszwiebeln passen auch sehr gut dazu.

Rezept FAQ

Kann ich Apfelessig verwenden?
Ja, aber Reisessig ist milder. Wenn keiner zur Hand ist, eignet sich auch Limettensaft perfekt zum Säuern.
Welcher Zucker ist am besten?
Palmzucker oder brauner Zucker passt mit seiner Karamellnote am besten dazu.

Zutaten

  • 200 g Breite Reisbandnudeln
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 5 cm Frischer Ingwer
  • 1 Stange Zimt
  • 3 Stk. Gewürznelken
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 1 EL Brauner Zucker
  • 2 EL Reisessig
  • 1 Bund Frischer Koriander
  • 1 Stk. Limette