Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Pizza a Caballo mit Spiegelei, dickem Teig und Mozzarella
Argentinische Pizza mit dickem Boden, gekrönt von perfekt gebratenen Spiegeleiern.

Pizza a caballo

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Der Name "Pizza a Caballo" (zu Pferd) erinnert an die Welt der Gauchos: Wie der Reiter auf dem Pferd sitzt, so thront das Spiegelei auf dieser sättigenden Pizza. In Argentinien bevorzugt man nicht die dünne italienische Schule, sondern "Media Masa" (halb-dick) oder dicken Teig, der den üppigen Belag tragen kann. Dieses Gericht ist ein Favorit der Nächte von Buenos Aires, wo das cremige Eigelb als Sauce den knusprigen Käse und den weichen Teig überzieht.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 18 Min.
⌛ Gesamtzeit 38 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 480 kcal
🌍 Küche Argentinisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Dickwandiges Backblech oder Pizzaform
  • Pfanne für die Spiegeleier
  • Pfannenwender

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 220 °C vor. Rolle den Teig aus oder drücke ihn in ein geöltes Blech, lasse einen kleinen Rand stehen.

Tipp: Lasse den dicken Teig vor dem Backen 10-15 Minuten im Blech ruhen, so wird das Ergebnis lockerer und luftiger.
2 ✓

Bestreiche den Teig mit der Tomatensauce, bestreue ihn mit Oregano und den in feine Ringe geschnittenen Zwiebeln. Backe ihn auf der unteren Schiene 10 Minuten vor.

Tipp: Das Backen auf der unteren Schiene sorgt dafür, dass auch der Boden des dicken Teigs knusprig wird.
3 ✓

Nimm ihn heraus, bestreue ihn reichlich mit Mozzarella und gib ihn für weitere 5-8 Minuten in den Ofen, bis der Käse goldgelb geschmolzen ist.

Tipp: Wenn du den Käse gleich zu Beginn darauf gibst, könnte er verbrennen, bevor der dicke Teig durch ist. Das spätere Hinzufügen ist das Geheimnis.
4 ✓

Brate inzwischen in einer Pfanne mit etwas Butter 4 perfekte Spiegeleier. Das Eiweiß sollte fest, das Eigelb flüssig sein.

Tipp: Bei niedriger Hitze bleibt das Eiweiß weich und wird nicht gummiartig.
5 ✓

Nimm die fertige Pizza heraus, lasse die Spiegeleier darauf gleiten, bestreue sie mit frischem Basilikum und beträufle sie mit ein paar Tropfen Olivenöl. Sofort aufschneiden.

Tipp: Der Duft von Öl und frischen Kräutern entfaltet sich beim Kontakt mit dem heißen Gericht explosionsartig.

Rezept FAQ

Kann ich das rohe Ei vor dem Backen darauf geben?
Ja, das ist der "Bismark"-Stil, aber bei der argentinischen Version wird das fertige Spiegelei traditionell beim Servieren auf die fertige Pizza gleiten gelassen, damit die Konsistenz perfekt ist.
Welchen Teig soll ich verwenden?
Am besten ist ein etwas dickerer Teig, ähnlich wie bei Focaccia, der den schweren Belag hält.

Zutaten

  • 1 Stück Dicker Pizzateig (ca. 400 g)
  • 150 ml Dicke Tomatensauce
  • 200 g Mozzarella (gerieben)
  • 4 Stück Eier
  • 50 g Zwiebel
  • 10 g Frische Basilikumblätter
  • 10 ml Olivenöl
  • 5 g Getrockneter Oregano
  • 1 Prise Butter (zum Eierbraten)