Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Pizza à la Norvégienne mit Räucherlachs, Kapern und Crème fraîche
Feine Pizza à la Norvégienne, belegt mit edlem Räucherlachs, Kapern und frischem Dill.

Pizza à la Norvégienne

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Diese Pizza ist eine Begegnung von kalt und warm, roh und gebacken. Räucherlachs ist eine empfindliche Zutat: Durch das Räuchern wurde die Struktur der Proteine bereits verändert, aber nicht gekocht. Wenn man ihn in den heißen Ofen gibt, trocknet der Fisch aus, seine Öle oxidieren, und er bekommt einen unangenehm starken 'fischigen' Geschmack. Die Lösung? Das Backen der 'Bianco'-Basis (weiß) und das nachträgliche Belegen mit kaltem Lachs, der durch den Dampf des Teigs nur lauwarm wird.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 12 Min.
⌛ Gesamtzeit 27 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 550 kcal
🌍 Küche Norwegisch / Italienische Fusion

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pizzastein
  • Streichmesser (für Crème fraîche)
  • Pizzaschneider

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Fisch

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 230 °C vor. Schneide die rote Zwiebel in sehr feine Ringe.

Tipp: Die Süße der roten Zwiebel passt hervorragend zu geräuchertem Fisch.
2 ✓

Rolle den Teig aus und bestreiche ihn mit Schmand/Crème fraîche. Streue den Mozzarella und die Hälfte der Zwiebeln darüber.

Tipp: Das ist das sogenannte 'Blindbacken' mit Belag. Der Fettgehalt der Crème fraîche schützt den Teig vor dem Austrocknen, weicht ihn aber nicht auf.
3 ✓

Backe die Pizza 10–12 Minuten, bis der Rand goldbraun und der Käse zerlaufen ist.

Tipp: Die Basis mit Schmand neigt dazu, schneller zu bräunen als eine mit Tomaten, behalte den Ofen im Auge!
4 ✓

Nimm sie aus dem Ofen und belege sie SOFORT mit den Räucherlachsscheiben.

Tipp: Die Hitze des Teigs erwärmt das Fett des Fisches gerade so weit, dass die Aromastoffe freigesetzt werden, die Textur aber seidig bleibt.
5 ✓

Bestreue sie mit Kapern, frischem Dill und den restlichen frischen Zwiebeln. Beträufle sie mit ein paar Tropfen Olivenöl.

Tipp: Die Säure der Kapern (Essig/Salz) durchschneidet die Üppigkeit von Schmand und Lachs.

Rezept FAQ

Kann ich Tomatensauce statt Crème fraîche verwenden?
Nicht empfehlenswert. Die Säure der Tomaten und der Geschmack des Lachses beißen sich. Das Milchprodukt (Fett) trägt das Aroma des Lachses und mildert die Rauchigkeit.
Wann soll ich den Dill draufmachen?
Ausschließlich nach dem Backen. Die ätherischen Öle des Dills sind sehr hitzeempfindlich, gebacken würde er seinen frischen Geschmack verlieren.

Zutaten

  • 1 Stk. Pizzateig
  • 150 g Schmand oder Crème fraîche
  • 100 g Räucherlachs (dünne Scheiben)
  • 150 g Mozzarella
  • 30 g Kapern
  • 10 g Frischer Dill
  • 50 g Rote Zwiebel
  • 10 ml Olivenöl