Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Pizza al Grana Padano mit Käse und Basilikum
Goldgelb gebackene Pizza, reichhaltig bestreut mit Grana Padano und frischem Basilikum.

Pizza al Grana Padano

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Diese Pizza ist ein Fest des „Umami“, des fünften Geschmacks. Die gereiften Salzkristalle des Grana Padano verleihen der einfachen Tomatensauce eine unglaubliche Tiefe, während der Mozzarella für milchige Cremigkeit sorgt. In Italien weiß man: Weniger ist mehr. Man sollte den Belag nicht überladen, sondern Teig und Käse im heißen Ofen zur Geltung kommen lassen.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 780 kcal
🌍 Küche Italienisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backpapier oder Pizzastein
  • Backblech
  • Reibe (fein)

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf das Maximum vor (mindestens 220 °C, besser 250 °C). Lass das Backblech mit aufheizen.

Tipp: Das heiße Blech/der Stein gibt dem Teigboden sofort einen Hitzeschock, so wird er knusprig und nicht schwammig.
2 ✓

Rolle den Teig mit der Hand oder einem Nudelholz rund aus. Lege ihn auf ein Backpapier.

Tipp: Wenn du ihn mit der Hand ziehst, bleibt mehr Luft im Rand, was für eine schönere Kruste sorgt.
3 ✓

Zerdrücke den Knoblauch und mische ihn mit dem Olivenöl. Bestreiche den Teig dünn mit diesem aromatischen Öl.

Tipp: Das Fett (Öl) bildet eine Schicht zwischen Teig und feuchter Sauce, so weicht der Teig weniger durch.
4 ✓

Verteile die Tomatensauce kreisförmig darauf, lasse aber 2 cm Rand frei. Bestreue alles mit Oregano und Salz.

Tipp: Weniger ist mehr: Wenn die Pizza in Sauce schwimmt, wird sie nie knusprig.
5 ✓

Reibe die Hälfte des Grana Padano fein darüber. Diese untere Käseschicht schmilzt und verbindet sich mit der Sauce.

Tipp: Der fein geriebene Hartkäse wirkt als intensive Geschmacksbombe.
6 ✓

Zupfe den Mozzarella darüber und ziehe die Pizza samt Papier auf das heiße Blech. Backe sie 10–12 Minuten, bis der Rand bräunt.

Tipp: Gezupfter Mozzarella sorgt für eine rustikalere Oberfläche, und in den „Tälern“ sammelt sich der leckere Saft.
7 ✓

Nimm sie heraus, streue den restlichen Grana Padano darüber, beträufle sie mit etwas Olivenöl und garniere sie mit frischem Basilikum.

Tipp: Backe frischen Basilikum nie mit, er wird schwarz und bitter. Die Restwärme reicht ihm völlig.

Rezept FAQ

Warum ist der Teig in der Mitte durchgeweicht?
Du hast zu viel Sauce verwendet oder der Mozzarella war zu wässrig. Es lohnt sich, den Mozzarella nach dem Schneiden etwas abtropfen zu lassen.
Kann ich mit Umluft backen?
Ja, sogar sehr gut! Pizza liebt Umluft und maximale Hitze.

Zutaten

  • 300 g Pizzateig (frisch oder gute Fertigware)
  • 100 g Grana Padano (am Stück)
  • 200 g Mozzarella (Kugel)
  • 150 ml Dickflüssige Tomatensauce
  • 2 EL Natives Olivenöl Extra
  • 1 Bund Frischer Basilikum
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Oregano (getrocknet)