Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Pizza al Taglio mit dickem Teig und Mozzarella
Luftige römische Schnittpizza vom Blech mit knusprigem Boden und reichhaltigem Belag.

Pizza al taglio

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Wenn du durch die Straßen Roms spazierst, begegnest du überall diesen langen, rechteckigen Pizzen, die mit der Schere geschnitten und nach Gewicht verkauft werden. Das Geheimnis der Pizza "al Taglio" (im Schnitt) ist der Teig mit hohem Wassergehalt und langer Gehzeit, wodurch das Innere löchrig und luftig, der Boden aber knusprig wie bei einer guten Focaccia wird. Das ist keine dünne neapolitanische Pizza, sondern eine stabile, aber dennoch leichte Basis für die Beläge.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 420 kcal
🌍 Küche Italienisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großes, rechteckiges Backblech (ca. 30x40 cm)
  • Pinsel zum Ölen
  • Schere oder scharfes Messer zum Schneiden

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf Maximum vor (250 °C). Bestreiche das Backblech großzügig mit Olivenöl.

Tipp: In dem reichlichen Öl am Boden wird der Teig fast "frittiert", was ihm die typische knusprige Kruste verleiht (Konfieren-Effekt).
2 ✓

Gib den weichen Teig auf das Blech und drücke ihn mit öligen Fingern sanft bis in die Ecken. Wenn er sich zusammenzieht, lass ihn 5 Minuten ruhen und mache dann weiter.

Tipp: Das Ruhen entspannt den Kleber (Gluten), so lässt er sich leichter formen, ohne zu reißen.
3 ✓

Bestreiche den Teig mit der Tomatensauce und bestreue ihn mit Oregano. Backe ihn auf der unteren Schiene 10 Minuten.

Tipp: Das zweistufige Backen sorgt dafür, dass der dicke Teig durchbäckt, der Käse oben aber nicht verbrennt.
4 ✓

Nimm ihn heraus, streue den Mozzarella darauf und gib ihn für weitere 5 Minuten in den Ofen (Mitte oder oben), bis der Käse blubbert.

Tipp: Das Fett des Käses verschmilzt nun mit der Tomate zu einer cremigen Emulsion.
5 ✓

Beträufle die Pizza nach dem Backen mit etwas frischem Öl, bestreue sie mit Parmesan und Basilikum. Schneide sie mit einer Schere in Rechtecke.

Tipp: Die Schere drückt die luftige Struktur des Teigs beim Schneiden weniger zusammen als ein Messer.

Rezept FAQ

Warum klebt der Teig beim Ausrollen?
Dieser Teigtyp ist sehr weich. Rolle ihn nicht mit dem Nudelholz aus! Drücke ihn mit öligen Händen vorsichtig im Blech auseinander.
Kann man sie kalt essen?
Ja, Pizza al Taglio schmeckt auch bei Zimmertemperatur hervorragend und wird oft so als Snack gegessen.

Zutaten

  • 600 g Pizzateig (hohe Hydratation, weich)
  • 300 ml Tomatensauce
  • 250 g Mozzarella (festere Sorte)
  • 10 g Frischer Basilikum
  • 30 ml Olivenöl (für das Blech und den Teig)
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • 50 g Parmesan (gerieben)