Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli Frisch gebackene Hawaii-Croissants mit Ananas Hawaii-Croissants mit Ananas Viennetta Erdbeer-Eis mit Erdbeerschichten und knackiger Schokolade Viennetta Erdbeer Birnen-Smoothie mit frischen Birnenstücken Birnen-Smoothie Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto serviert Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse, frisch serviert. Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli Frisch gebackene Hawaii-Croissants mit Ananas Hawaii-Croissants mit Ananas Viennetta Erdbeer-Eis mit Erdbeerschichten und knackiger Schokolade Viennetta Erdbeer Birnen-Smoothie mit frischen Birnenstücken Birnen-Smoothie Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto serviert Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse, frisch serviert. Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse
Pizza alla Norma mit Aubergine und Ricotta
Authentische sizilianische Pizza mit Auberginen und gesalzenem Ricotta

Pizza alla Norma

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Siziliens Hommage an Bellinis Oper 'Norma'. Diese Pizza bringt die Aromen der Insel auf den Teller: sonnengereifte Tomaten, in Öl gebratene Auberginen und salziger Ricotta Salata (hier durch frischen Ricotta ersetzt) in perfekter Harmonie. Einfach, aber dank der hochwertigen Zutaten majestätisch.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 50 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 625 kcal
🌍 Küche Italienisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backblech oder Pizzastein
  • Pfanne (zum Braten der Auberginen)
  • Rührschüssel

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Löse die Hefe im lauwarmen Wasser auf. Mische Mehl und Salz, gib das Hefewasser und das Öl hinzu. Knete einen glatten Teig und lasse ihn an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen.

Tipp: Salz reguliert die Hefeaktivität und stärkt das Glutengerüst. (Teigstruktur)
2 ✓

Schneide die Aubergine in Scheiben, salze sie ein, lasse sie 15 Minuten stehen und tupfe sie dann trocken. Brate sie in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun an.

Tipp: Das Vorbraten ist wichtig, da der Wassergehalt der Aubergine sonst den Pizzateig aufweichen würde. (Feuchtigkeitsentzug)
3 ✓

Heize den Ofen auf die höchste Stufe vor (220–250 °C).

Tipp: Echte Pizza braucht schockartige Hitze, damit der Teig Blasen wirft und nicht austrocknet.
4 ✓

Rolle den Teig aus. Bestreiche ihn mit der gewürzten Tomatensauce (gemischt mit zerdrücktem Knoblauch und Oregano).

Tipp: Nimm nicht zu viel Sauce, sonst wird die Mitte matschig.
5 ✓

Verteile Mozzarella und gebratene Auberginen darauf. Backe die Pizza ca. 10–15 Minuten, bis der Rand bräunt.

Tipp: Der Mozzarella schützt die Sauce vor dem Austrocknen.
6 ✓

Gib nach dem Backen den frischen Ricotta löffelweise darauf und bestreue alles mit Parmesan und frischem Basilikum.

Tipp: Frischkäse und frische Kräuter werden nicht mitgebacken, um ihren frischen Geschmack zu bewahren.

Rezept FAQ

Warum hat sich die Aubergine so mit Öl vollgesogen?
Auberginen haben eine schwammartige Struktur. Salze sie vor dem Braten ein, damit die Zellwände zusammenfallen und sie weniger Öl aufnehmen, oder brate sie in sehr heißem Öl.
Kann ich Fertigteig verwenden?
Ja, wenn es schnell gehen muss, aber der Geschmack von hausgemachtem Hefeteig ist unschlagbar.

Zutaten

  • 500 g Weizenmehl (Type 405 oder Pizzamehl)
  • 300 ml Wasser (lauwarm)
  • 25 g Frische Hefe
  • 10 g Salz
  • 3 ml Olivenöl
  • 200 ml Tomatensauce (Passata)
  • 200 g Mozzarella
  • 100 g Ricotta
  • 1 Stk. Aubergine
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 TL Frischer Basilikum
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • 3 g Parmesan (gerieben)