Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Pizza alla Salvia mit Salbei und Käse
Besondere italienische Pizza mit Salbei und Sahnebasis

Pizza alla Salvia

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Salbei ist ein polarisierendes Gewürz: Entweder man liebt es oder man empfindet es als medizinisch. Das Geheimnis dieser Pizza sind Fett und Hitze. Die ätherischen Öle des Salbeis (z. B. Kampfer) sind fettlöslich, weshalb sie in der sahnig-käsigen Umgebung gezähmt werden und ein elegantes, harzig-zitrisches Aroma verleihen. Dies ist ein minimalistisches, aber raffiniertes Gericht, bei dem Qualität zählt.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 25 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 720 kcal
🌍 Küche Italienisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pizzastein oder Backblech
  • Backpapier
  • Backpinsel

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf das Maximum vor (230-250 °C). Wende die Salbeiblätter in einer kleinen Schüssel im Olivenöl.

Tipp: Wenn du die Blätter einölst, werden sie im Ofen knusprig (als wären sie frittiert) und verbrennen nicht schwarz. (Frittiereffekt).
2 ✓

Rolle den Teig aus und lege ihn auf das Blech. Bestreiche ihn dünn mit der Sahne.

Tipp: Der Fettgehalt der Sahne verhindert, dass der Teig austrocknet, aber weiche ihn nicht durch!
3 ✓

Salze und pfeffere ihn, streue dann die Käsesorten darauf.

Tipp: Die Mischung aus Parmesan und Mozzarella sorgt gleichzeitig für salzigen Geschmack und zähe Konsistenz.
4 ✓

Verteile die öligen Salbeiblätter darauf.

Tipp: Der Geschmack des Salbeis kommt zur Geltung, wenn er in den Käse schmilzt. (Aromalösung in Fett).
5 ✓

Backe sie 12-15 Minuten, bis der Teigrand aufgeht und goldbraun ist und der Salbei knusprig ist.

Tipp: Die plötzliche Volumenzunahme des Teigs (Oven Spring) geschieht in den ersten 5 Minuten, öffne daher nicht die Tür!
6 ✓

Beträufle sie vor dem Servieren mit dem restlichen Öl aus der Schüssel.

Tipp: Das Salbeiöl verleiht der fertigen Pizza extra Aroma.

Rezept FAQ

Warum ist der Salbei bitter?
Wenn du ihn roh isst oder zu viel verwendest, ist er intensiv. Hitzebehandlung (besonders in Fett) mildert seinen Geschmack.
Wird sie ohne Tomaten nicht zu trocken?
Die Sahne und die Käsesorten liefern genügend Feuchtigkeit und Fett. Dies ist eine reiche, saftige Pizza.

Zutaten

  • 300 g Pizzateig (Hefeteig)
  • 100 ml Schlagsahne (min. 30%)
  • 100 g Parmigiano Reggiano (gerieben)
  • 150 g Mozzarella (abgetropft)
  • 10 Blätter Frischer Salbei
  • 2 EL Extra natives Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer