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Pizza Bianca con Parmigiano mit Parmesan und Mozzarella
Reiche weiße Pizza mit Parmesan und Mozzarella

Pizza Bianca con Parmigiano

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Diese Version der Pizza Bianca (weiße Pizza) ist ein Loblied auf den Parmesankäse (Parmigiano Reggiano). Parmesan ist nicht nur ein Reibekäse, sondern eine Bombe an 'Umami' (dem fünften Geschmack). Die Sahnebasis mildert die intensive Salzigkeit des Käses, Rosmarin bringt Frische in die Komposition. Elegante, klare Aromen.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 12 Min.
⌛ Gesamtzeit 22 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 820 kcal
🌍 Küche Italienisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backblech
  • Käsereibe (fein)
  • Backpinsel

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 220 °C vor. Verrühre das Olivenöl mit dem zerdrückten Knoblauch.

Tipp: Das Knoblauchöl bildet die Geschmacksgrundlage.
2 ✓

Rolle den Teig aus, bestreiche ihn zuerst mit dem Knoblauchöl, dann dünn mit der Sahne.

Tipp: Die Ölschicht verhindert, dass die Sahne sofort in den Teig einzieht und ihn aufweicht. (Barriereschicht).
3 ✓

Streue den geriebenen Parmesan und den Mozzarella darauf.

Tipp: Parmesan ist fein gerieben am besten, so schmilzt er gleichmäßig in die Sahne.
4 ✓

Bestreue sie mit den Rosmarinnadeln. Backe sie 10-12 Minuten, bis sie goldbraun ist.

Tipp: Das Rosmarinöl löst sich im heißen Käse. Wenn du Angst hast, dass die Nadeln verbrennen, wende sie vor dem Backen kurz in etwas Öl.
5 ✓

Nimm sie heraus und serviere sie sofort. Etwas extra frischer Pfeffer oben drauf tut ihr gut.

Tipp: Die Schärfe des Pfeffers 'schneidet' durch die Fettigkeit der Sahne.

Rezept FAQ

Kann ich Grana Padano verwenden?
Ja, er ist etwas milder und weniger salzig, aber eine perfekte Alternative.
Wird sie nicht zu fettig?
Wegen Sahne und Käse ist dies ein kalorienschweres Gericht. Ein kleiner säuerlicher Salat (z. B. Rucola mit Zitrone) ist der perfekte Begleiter und hilft bei der Verdauung.

Zutaten

  • 300 g Pizzateig
  • 100 ml Sahne (min. 20%)
  • 100 g Parmigiano Reggiano
  • 150 g Mozzarella
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Zweig Frischer Rosmarin
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer