Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Pizza Focaccia mit Salz und Olivenöl aus Ligurien
Luftiges ligurisches Fladenbrot mit Olivenöl und frischen Kräutern

Pizza Focaccia

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Das Geheimnis der ligurischen Focaccia liegt in der Einfachheit und der reichlichen Verwendung von Olivenöl. Sie ist nicht einfach nur ein Brot, sondern ein Meisterwerk der Emulsion aus Wasser, Mehl und Öl. Die in den Teig gedrückten Vertiefungen bilden kleine 'Seen', in denen sich Öl und Salzwasser sammeln, sodass das Innere beim Backen weich bleibt, während die Ränder im Öl knusprig frittieren.
🕒 Vorbereitung 1 Std. 15 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 40 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 450 kcal
🌍 Küche Italienisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backblech
  • Große Rührschüssel
  • Geschirrtuch

Allergeninformationen

⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Vermische das Mehl mit dem Salz. Löse die Hefe im lauwarmen Wasser auf und gib sie zum Mehl. Beginne zu kneten.

Tipp: Hefepilze brauchen Wärme und Feuchtigkeit, um sich zu vermehren. Salz hemmt sie, deshalb sollten sie am Anfang nicht direkt in Kontakt kommen.
2 ✓

Knete 30 ml Olivenöl unter, bis der Teig glänzend und elastisch ist (ca. 10–15 Minuten).

Tipp: Beim Kneten bildet sich das Glutengerüst, das die beim Gehen entstehenden Gasbläschen halten kann.
3 ✓

Lasse den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Tipp: Ein zugfreier, lauwarmer Ort ist ideal. Kälte verlangsamt die Hefe, zu viel Hitze (>50 °C) tötet sie ab.
4 ✓

Gib den Teig auf ein geöltes Backblech und ziehe ihn mit den Händen auf Blechgröße. Lasse ihn nochmals 20 Minuten ruhen.

Tipp: Während der Ruhezeit entspannen sich die Glutenstränge, so zieht sich der Teig nicht zurück und lässt sich leichter formen.
5 ✓

Drücke mit den Fingern Vertiefungen in den Teig. Beträufle ihn mit dem restlichen Olivenöl (du kannst auch etwas Wasser untermischen) und bestreue ihn mit grobem Salz und Rosmarin.

Tipp: Die Öl-Wasser-Emulsion in den Mulden verhindert das Austrocknen des Teigs und macht den Boden knusprig.
6 ✓

Backe die Focaccia im auf 220 °C vorgeheizten Ofen für 20–25 Minuten, bis sie goldbraun ist.

Tipp: Die hohe Temperatur zwingt die Gasbläschen zur plötzlichen Ausdehnung (Ofentrieb), so wird der Teig luftig.

Rezept FAQ

Warum hat sie nicht genug Löcher?
Wahrscheinlich hast du sie nicht lange genug gehen lassen oder zu wenig Wasser verwendet. Focaccia-Teig ist weicher und hydratisierter als normaler Brotteig.
Wann soll ich den Rosmarin draufgeben?
Vor dem Backen, aber wende ihn in Öl, damit er im heißen Ofen nicht verbrennt.

Zutaten

  • 500 g Weizenmehl (Type 550 oder Pizzamehl)
  • 300 ml Lauwarmes Wasser
  • 15 g Frische Hefe
  • 10 g Salz
  • 80 ml Olivenöl
  • 5 g Grobes Meersalz
  • 2 Zweig Frischer Rosmarin