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Frisch gebackene Pizzahörnchen mit geschmolzenem Käse und Tomatenfüllung, auf einem Tablett
Der perfekte Snack: Fluffiger Hefeteig gefüllt mit würziger Tomatensauce und geschmolzenem Käse.

Pizzahörnchen

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Der ewige Klassiker der Schulkantinen, aber diesmal aus hochwertigen Zutaten. Das Geheimnis liegt in der butterhaltigen Teig, der weicher und reicher ist als normaler Pizzateig. Das ist keine italienische Calzone, sondern ein Meisterwerk der ungarischen Gebäckkultur: weiche Krume, tomatige Füllung und eine Krone aus gebackenem Käse.
🕒 Vorbereitung 1 Std. 25 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 50 Min.
🍽️ Portionen 5 Portionen
🔥 Kalorien 380 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Nudelholz
  • Backblech
  • Backpinsel

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Zerbrösele die Hefe mit dem Zucker in der lauwarmen Milch. Lasse sie 10 Minuten stehen, bis sich eine Schaumschicht oben bildet.

Tipp: Die Hefepilze 'erwachen' durch Wärme und Zucker und beginnen Gas zu produzieren (Fermentation).
2 ✓

Vermische das Mehl mit dem Salz, verbrösele darin die weiche Butter und gib die Hefemilch dazu. Knete einen glatten, elastischen Teig (ca. 8-10 Min. Kneten).

Tipp: Das Kneten erzeugt das Glutengerüst, das die Gasbläschen hält, dadurch wird der Teig luftig.
3 ✓

Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Tipp: Ein zugfreier Ort ist wichtig, da Kälte das Gehen verlangsamt.
4 ✓

Rolle den Teig kreisförmig aus (wie eine Pizza) und schneide ihn in 8-10 Segmente (Dreiecke).

Tipp: Mehle das Brett nicht zu stark, sonst klebt der Teig beim Aufrollen schlecht zusammen.
5 ✓

Bestreiche die Dreiecke mit der Sauce (lasse die Ränder frei!), streue Käse und Oregano darauf. Rolle sie vom breiten Ende zur Spitze hin auf.

Tipp: Die Füllung darf nicht zu flüssig sein, da sie den Teig beim Backen sonst durchweicht.
6 ✓

Lege die Hörnchen auf ein Blech (das Ende der Wicklung muss unten liegen!) und lasse sie noch 20 Minuten ruhen. Heize inzwischen den Ofen auf 180 °C vor.

Tipp: Dieses zweite Gehen ist unverzichtbar, damit sich die Teigstruktur nach dem Formen regeneriert.
7 ✓

Bestreiche die Oberseite mit dem verquirlten Ei und backe sie 20-25 Minuten, bis sie glänzend goldbraun sind.

Tipp: Das Eiweiß gibt Glanz, das Eigelb eine schöne Farbe (Maillard-Reaktion).

Rezept FAQ

Die Füllung ist ausgelaufen, was habe ich falsch gemacht?
Wahrscheinlich hast du sie zu locker aufgerollt oder die Ränder nicht festgedrückt. Der 'Verschluss' sollte auf dem Blech immer unten liegen!
Kann ich Trockenhefe verwenden?
Ja, 7g (ein Päckchen) Trockenhefe entsprechen 25g frischer Hefe.

Zutaten

  • 500 g Weizenmehl (Type 550 oder 405)
  • 250 ml Lauwarme Milch
  • 25 g Frische Hefe
  • 1 EL Kristallzucker
  • 1 TL Salz
  • 50 g Zimmerwarme Butter
  • 200 ml Dicke Pizzasauce (oder Tomatensauce)
  • 150 g Gouda oder Mozzarella (gerieben)
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • 1 Stk. Ei (zum Bestreichen)