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Polnische Pilz-Pierogi mit Schmand serviert
Traditionelle polnische Pierogi mit Pilzfüllung und Schmand

Polnische Pilz-Pierogi

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Pilz-Pierogi sind ein unverzichtbarer Bestandteil des polnischen Weihnachtsessens (Wigilia). Da traditionell fleischlos gegessen wird, ersetzt der tiefe, Umami-reiche Geschmack der Pilze das Fleisch. Die Süße der gebratenen Zwiebeln und die erdige Note der Pilze bilden ein perfektes Paar im weichen Teig.
🕒 Vorbereitung 50 Min.
🍳 Kochzeit 5 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 25 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 340 kcal
🌍 Küche Polnisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pfanne (für die Füllung)
  • Großer Topf
  • Ausstecher

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Bereite einen Teig aus Mehl, Ei, Wasser und Salz zu. Lass ihn 30 Minuten ruhen.

Tipp: Wickle den Teig zum Ruhen in Folie ein, damit die Oberfläche nicht austrocknet.
2 ✓

Hacke die Pilze und die Zwiebel fein. Brate die Zwiebel im Öl an, gib die Pilze dazu und dünste sie, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Würze mit Salz und Pfeffer und lass es abkühlen.

Tipp: Es ist wichtig, dass keine Flüssigkeit übrig bleibt, sonst weicht der Teig durch. Das Anbraten (Maillard-Reaktion) sorgt für den Geschmack.
3 ✓

Stich Kreise aus, fülle sie und verschließe die Ränder sorgfältig.

Tipp: Wenn der Teigrand nicht klebt, befeuchte ihn mit einem Tropfen Wasser an deinem Finger.
4 ✓

Koche sie in Salzwasser (ca. 3-4 Minuten), gieße sie ab und serviere sie mit Schmand.

Tipp: Schwenke sie nach dem Abgießen in etwas Öl oder Butter, damit sie auf dem Teller nicht zusammenkleben.

Rezept FAQ

Die Füllung schmeckt fade.
Pilze nehmen viel Salz auf. Koste die Füllung, bevor du sie einfüllst: Sie sollte etwas salziger sein, als du denkst, da der Teig den Geschmack mildert.
Der Teig ist im Wasser zerfallen.
Du hast sie zu lange gekocht. Sobald sie oben schwimmen, sind sie fast fertig, sie brauchen nur noch 1-2 Minuten.

Zutaten

  • 400 g Weizenmehl
  • 1 Stk. Ei
  • 150 ml Wasser
  • 1 TL Salz
  • 300 g Pilze (Champignons oder Waldpilze)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 150 g Schmand (zum Servieren)