Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Pörkölt mit Nudeln und Schmand serviert
Leckeres Pörkölt mit Nudeln und Schmand

Pörkölt mit Nudeln und Schmand

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Der König der schnellen Abendessen unter der Woche. Während Spätzle Zeit brauchen, sind Trockennudeln (wie Hörnchen oder Spirelli) im Handumdrehen fertig. In dieser Version wird die Pörkölt-Basis mit Tomatenmark verfeinert, was dem Gericht eine tiefere Farbe und eine leichte Säure verleiht, sodass die Soße noch besser an den Nudeln haftet.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 750 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pfanne oder Schmortopf
  • Topf für die Nudeln
  • Nudelsieb

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Die Zwiebeln fein würfeln und im Öl glasig dünsten. Den zerdrückten Knoblauch hinzufügen, einmal umrühren und dann vom Herd nehmen.

Tipp: Der Duft des Knoblauchs entfaltet sich in Sekunden, pass auf, dass er nicht verbrennt!
2 ✓

Das Paprikapulver unterrühren, dann das Fleisch hinzufügen. Zurück auf den Herd stellen und anbraten, bis das Fleisch hell wird. Das Tomatenmark dazugeben und 1-2 Minuten mitrösten.

Tipp: Das Anrösten (Karamellisieren) des Tomatenmarks nimmt ihm die rohe Säure und vertieft die Farbe.
3 ✓

Mit dem Wasser ablöschen, salzen, pfeffern und zugedeckt fertig garen (ca. 20-25 Minuten), bis die Soße eindickt.

Tipp: Hackfleisch wird schnell gar, aber die Soße braucht Zeit.
4 ✓

Die Nudeln in kochendem Salzwasser "al dente" (bissfest) kochen. Abgießen.

Tipp: Koche die Nudeln nicht zu weich, da sie durch die heiße Soße auf dem Teller noch nachgaren.
5 ✓

Zum Servieren die Nudeln auf einen Teller geben, das sämige Pörkölt darüber geben und einen großen Löffel Schmand daraufsetzen.

Tipp: Mit frischer Petersilie bestreut sieht es nicht nur schöner aus, sondern schmeckt auch frischer.

Rezept FAQ

Warum geben wir Tomatenmark dazu?
Der Umami-Geschmack der Tomate vertieft den Fleischgeschmack und bindet die Soße.
Soll ich es mit den Nudeln vermischen oder getrennt servieren?
Das ist Geschmacksache, aber wenn du es vor dem Servieren in der Pfanne vermischst, nehmen die Nudeln die Soße besser auf.

Zutaten

  • 500 g Schweinehackfleisch
  • 2 Stk. Zwiebeln
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 400 g Nudeln (z.B. Hörnchen, Spirelli)
  • 200 ml Schmand
  • 200 ml Wasser (für das Pörkölt)