Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Prebiotischer Lauch-Ananas-Salat serviert mit frischem Gemüse und Petersilie
Knackiger Salat mit Lauchscheiben, Ananaswürfeln und Mais, serviert in einer Glasschüssel

Prebiotischer Lauch-Ananas-Salat

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Salate
Roher Lauch mag gewagt klingen, aber wenn man ihn hauchdünn schneidet und in einem sauren Medium (Zitronensaft) mariniert, wird er zahm und herrlich knackig-frisch. Die Ananas (mit ihrem Enzym Bromelain) unterstützt die Eiweißverdauung, während die Fasern des Lauchs die Darmflora nähren. Diese süß-salzig-saure Kombination ist ein hervorragender Begleiter zu gegrilltem Fleisch, aber auch für sich allein ein erfrischendes Highlight.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 15 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 260 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Scharfes Messer - für hauchdünne Scheiben
  • Große Salatschüssel - zum bequemen Mischen

Zubereitung

1 ✓

Den Lauch der Länge nach halbieren, gründlich waschen, um Sand zu entfernen, und dann in hauchdünne Halbringe schneiden.

Tipp: Durch das feine Schneiden (Chiffonade) wird die Textur des Lauchs angenehmer und weniger faserig.
2 ✓

Die Ananas schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie fein hacken.

Tipp: Versuche, die Ananaswürfel etwa so groß wie die Lauchstreifen zu schneiden, um eine gute Balance zu haben.
3 ✓

Das Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Emulsion verrühren.

Tipp: Der Honig hilft dabei, die Öl-Säure-Mischung zu stabilisieren.
4 ✓

In einer großen Schüssel den Lauch, die Ananas und den abgetropften Mais vermengen.

5 ✓

Das Dressing darübergießen und alles gründlich vermengen. Den Salat für 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Tipp: Während der Ruhezeit 'gart' die Zitronensäure den Lauch leicht an und nimmt ihm die Schärfe (Marinieren).
6 ✓

Vor dem Servieren die frische Petersilie unterheben.

Tipp: Kräuter erst ganz zum Schluss zugeben, damit sie durch die Säure nicht zusammenfallen.

Rezept FAQ

Ist der rohe Lauch nicht zu scharf?
Lauch ist viel milder als Speisezwiebeln. Das Marinieren mit Zitrone mildert den Geschmack zusätzlich ab.
Kann ich Dosenananas verwenden?
Ja, aber frische Ananas ist wegen ihrer Textur und des Enzymgehalts die deutlich bessere Wahl. Wenn du Dosenobst nimmst, gieße den Saft ab.

Zutaten

  • 2 Stange Lauch (nur der weiße Teil)
  • 200 g Frische Ananas
  • 2 EL Frischer Zitronensaft
  • 2 EL Natives Olivenöl Extra
  • 1 TL Honig
  • 100 g Mais (Dose oder gekocht)
  • 1 Bund Frische Petersilie
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer