Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Probiotischer Himbeer-Wasserkefir in Gläsern, serviert mit frischen Himbeeren
Spritziger, probiotischer Wasserkefir mit frischen Himbeeren und einer Note Ingwer.

Probiotischer Wasserkefir mit Himbeeren

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Getränke
Wasserkefir ist die natürliche Limonade der Natur, die sich diesmal in ein Himbeer-Gewand hüllt. Dieses Rezept ist eine verkürzte Version der 'Zweitfermentation' für den sofortigen Genuss, bei der das fertige Basisgetränk aufgefrischt wird. Die Herbheit der Himbeere und die Schärfe des Ingwers wecken die Geschmacksknospen. Der Anblick der im rubinroten Getränk schwimmenden Früchte ist allein schon erfrischend, während die Probiotika im Stillen Gutes für unsere Verdauung tun.
🕒 Vorbereitung 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 25 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 95 kcal
🌍 Küche Modern Fermentiert

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Glaskrug
  • Kochlöffel (für bruchsicheres Rühren)
  • Feine Reibe (für den Ingwer)
  • Sieb

Zubereitung

1 ✓

Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Himbeeren vorsichtig waschen, falls sie frisch sind.

Tipp: Wir brauchen nicht die Fasern des Ingwers, sondern nur seinen Saft und das Mark, so wird der Geschmack intensiv, aber das Getränk nicht faserig.
2 ✓

In einer kleinen Schale den Honig mit dem Zitronensaft und dem geriebenen Ingwer verrühren, bis du einen flüssigen Sirup erhältst.

Tipp: Honig löst sich schwer in kalter Flüssigkeit. Wenn du ihn zuerst mit dem (sauren) Zitronensaft mischst, emulgiert er leichter und setzt sich nicht am Boden ab.
3 ✓

Den Wasserkefir in den Krug gießen, die Honig-Ingwer-Basis hinzufügen und umrühren.

Tipp: Vorsichtig rühren, um die natürliche Kohlensäure nicht auszutreiben.
4 ✓

Die Himbeeren hineingeben. Mit einem Kochlöffel ein paar Beeren sehr vorsichtig an der Glaswand andrücken, damit sie Saft und Farbe abgeben, die übrigen aber ganz lassen.

Tipp: So erhältst du den schönen Rosaton, ohne das Getränk zu pürieren.
5 ✓

Vor dem Servieren 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Tipp: Kalt bleiben die Bläschen besser erhalten (die Löslichkeit von Gasen steigt bei niedriger Temperatur).

Rezept FAQ

Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?
Ja, sogar sehr gut! Wenn sie im Kefir auftauen, färben sie den Saft wunderbar und kühlen das Getränk gleichzeitig.
Wie lange ist er haltbar?
Am besten sofort genießen, da die Früchte schnell zerfallen. Wenn du die Früchte abseihst, hält sich der Saft 1–2 Tage im Kühlschrank.
Ich mag keinen Ingwer, kann ich ihn weglassen?
Natürlich! Du kannst ihn durch ein wenig Minze oder Zitronenmelisse ersetzen.

Zutaten

  • 500 ml Reifer Wasserkefir (abgeseiht)
  • 100 g Himbeeren (frisch oder TK)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Honig
  • 0.5 TL Frischer Ingwer